這一操作過程，叫做煮糖(或結(jié)晶)。所煮得的蔗糖晶體與糖液(母液)的混合物叫做糖膏。糖膏自煮糖罐卸入助晶機(jī)，經(jīng)逐漸降溫的過程，幫助晶體繼續(xù)長大，使蔗糖析出完全，這叫做助晶。將助晶后的糖膏送入離心機(jī)，內(nèi)蒙古制糖設(shè)備，使晶粒與母液分離，叫做分蜜。將白砂糖用熱空氣或其他方法除去水分至符合要求的含水量，叫做干燥。干燥后的砂糖按規(guī)格大小用篩分類，叫做篩分。篩分后的合格砂糖便可裝包作為成品，分離出的糖蜜可作為下級糖膏的原料，繼續(xù)煮煉到末稱為廢蜜，甜菜制糖設(shè)備，即副產(chǎn)品。
煮糖
糖漿在真空條件下，進(jìn)一步加熱濃縮，得到含有白砂糖結(jié)晶的過飽和濃縮溶液，經(jīng)助晶、分蜜、干燥、篩分得到成品白砂糖。通常采用三系煮糖，得到赤砂糖和廢蜜，廢蜜不再進(jìn)行回收，通常作為酒精發(fā)酵的原料。
制糖生產(chǎn)工藝的---工序是指制糖過程中二階段澄清凈化方法。---酸法通過生成---酸鈣沉淀，制糖生產(chǎn)設(shè)備，對榨出的蔗汁進(jìn)行澄清，制糖機(jī)械設(shè)備，得到---酸鈣濾泥。
砂糖所含水分，將影響砂糖貯存過程的變化。在高濃度的糖液中，微生物是不能繁殖的。因此，砂糖晶粒表面殘留糖---膜中的非蔗糖分(非旋光度)對水的比例，將對砂糖的變化起決定作用。也就是說糖---膜的壓將能微生物的生長。
目前，糖廠中分離雜糖時多采用蒸汽洗的辦法，這樣從離心機(jī)卸出的白砂糖，溫度約為80℃，含水分約為百分之0.5，
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