酒精的消毒機理：要使蛋白質變性，就要讓蜷曲、螺旋的蛋白質分子長鏈舒展、松弛，其中關鍵是破壞形成蜷曲和螺旋的各種力。酒精分子有兩個末端，食用酒精，一端是憎水的(-c2h5)，可以破壞蛋白質內部憎水基團之間的吸引力；一端是親水的(-oh)，但它難以破壞蛋白質外部的親水基團之間的吸引力。另一方面。水分子雖然可以松弛蛋白質親水基團之間的吸引力，工業酒精，但它即使鉆進-內部，也無法破壞其蛋白質中憎水基團之間的吸引力。
酒精是乙復醇的俗稱，同指一種物質制ch3ch2oh是2113純5261凈物。而無水酒精是純度較高4102的-水溶液，165399.5%的叫無水酒精。無水酒精不是純凈物~如果還要去掉這殘留的少量的水，可以加入金屬鎂來處理，可得100%-，叫做絕
工業酒精使用中應注意什么
糖蜜原料發酵生產酒精 直接利用糖蜜中的糖分，經過稀釋并添加部分營養鹽，借酒母的作用發酵生成酒精。
-酸鹽紙漿廢液發酵生產酒精 造紙原料經-酸鹽液蒸煮后，廢液中含有六碳糖，這部分糖在酵母作用下可以發酵生成酒精，主要是工業酒精。
化學合成法生產酒精 是利用煉焦炭、裂解石油的廢氣為原料，經化學合成反應而制成酒精。生產方法又可分為間接水-和直接水-兩種，目前工業上普遍采用后者。
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