夾層鍋的構(gòu)成
夾層鍋的構(gòu)成:
由鍋體和支腳組成。鍋體是由內(nèi)外球形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式,中間夾層通入蒸汽加熱。有固定式、可傾式、攪拌式等樣式。從加熱方式上看,有電加熱|燃?xì)饧訜醸蒸汽加熱夾層鍋。
為什么夾層鍋可以有如此多應(yīng)用,它有什么-勢(shì)?
夾層鍋設(shè)備從結(jié)構(gòu)上和加熱方式上都可以進(jìn)行分類,從結(jié)構(gòu)上可以分為可傾式夾層鍋和固定式夾層鍋等,從加熱方式上來分可分為:蒸汽夾層鍋、電加熱夾層鍋、燃?xì)鈯A層鍋這三類,三種夾層鍋設(shè)備的不同之處在于加熱方式和材料厚度的區(qū)別。
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【蒸汽夾層鍋操作注意事項(xiàng)】
1電加熱夾層鍋在使用過程中,辣椒醬燃?xì)饧訜岢村伓嗌馘X,應(yīng)經(jīng)常注意導(dǎo)熱油溫度變化,通常情況導(dǎo)熱油不許超過200℃由電控箱控制,適時(shí)并注意調(diào)整溫度; 適當(dāng)超200℃以上工作時(shí)要注意油溫、每進(jìn)行一次作業(yè),500l燃?xì)饧訜岢村伓嗌馘X,應(yīng)檢查導(dǎo)熱油的容量,以免造成干燒,損壞設(shè)備。
2立式電加熱夾層鍋把物料加熱至所需溫度后,從鍋底放出物料;
3使用過程中,出氣孔不能堵死,八寶粥燃?xì)饧訜岢村伓嗌馘X,否則油溫過高容易發(fā)生事故,可傾式夾層鍋在出料時(shí)應(yīng)先把出氣孔堵死,新疆燃?xì)饧訜岢村伓嗌馘X,以防熱油溢出-;
4使用完畢后,應(yīng)先切斷電源,鍋內(nèi)馬上加入自來水,以保護(hù)電熱棒部份,延長(zhǎng)使用壽命;
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