而用油炸或用火直接爆炒，花生中富含的---e及其他營養成分破壞很大。還有就是花生本身含有大量的植物油，遇高熱蒸制，會使花生甘平之性變為燥熱之性，吃多了，長期吃容易上火，尤其是體虛火旺者。因此，從養生保健及口味上綜合評價，還是用水煮花生米比較好。它具有不溫不火、口感潮潤、入口好爛、易于---的特點，老少皆宜。花生米以煮燉吃營養，其能的保存花生米的營養成分，而且味道非常鮮美，食后對人體健康有益處。花生所污染的菌基本上能溶到水里去，這樣吃更安全。
為什么說花生全身是寶？另外，在臨沂酒鬼花生批發市場，小編還了解了一些花生的優點，具體如下。凝血止血：花生衣中含有油脂和多種---，并是含有使凝血時間縮短的物質，可以對抗纖維蛋白的溶解，有促進制造血小板的功能，對多種---，不但有止血的作用，而且對原發病有一定的作用，對人體造血功能有益。滋血通乳：花生中含豐富的脂肪油和蛋白質，對產后不足者，有滋血，養血通乳作用，促進細胞發育，提高智力，花生蛋白中含十多種人體所需的---酸，其中賴氨酸可使兒童提高智力，谷氨酸和天門冬氨酸可促使細胞發育和增---腦的記憶能力。
香脆酥花生米的做法
1. 挑選大小一致的花生米
2. 往花生米里打入雞蛋液。
3. 攪拌均勻，讓花生米全部裹上蛋液
4. 另外一個碗，放入芝麻
5. 開始配料，加入孜然粉，胡椒粉，辣椒粉，五香粉，鹽
6. 佐料攪拌均勻
7. 往佐料里加入面粉，攪拌均勻備用
8. 把裹有蛋液的花生米放入面粉里。
9. 前后搖晃，花生炒貨_袋裝酒鬼花生，全部裹上面粉即可。
10. 鍋里放油。
11. 油微熱就下鍋炸。小火炸，用漏勺，輕輕翻動
12. 一直有炸開的聲音，說明還沒炸好。觀察顏色變黃，沒有炸開的聲音就可以關火了
13. 炸好后，撈起來。放涼就可以吃了
14. 放涼的香脆酥花生米---酥脆。
烹飪技巧
1.花生米裹蛋液時要全部裹上，花生米不容易裹，要慢慢來。
2.炸花生米時，要小火，不然容易糊。
3.聽不到炸開的聲音就熟了。
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