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辣椒醬是用辣椒制作成的醬料,是餐桌上比較常見的調味品。以湖南為多,食品辣椒醬公司,有油制和水制兩種。油制是用芝麻油和辣椒制成,顏色鮮紅,上面浮著一層芝麻油,容易保存。
水制是用水和辣椒制成,顏色鮮紅,加入蒜,姜,糖,鹽,可以長期保存,味道更鮮美。