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種熱源直接作用于食物的直燒式電燒烤爐，燒烤時食物油脂馬上滴落，沒有油質的反復浸潤，
也就是沒有油質煎、炸的過程，所以食物所含油脂較少，燒烤出的食物是真正的燒烤味道。[1]2編輯本段燒烤層次編輯 燒烤應該包括兩個層次：
、燒烤時沒有燃燒的化學排放：一切使用燃料作為熱源的燒烤，如炭火，哪怕是充分燃燒后的紅炭，白炭地燒烤，再如液化氣、媒氣的燒烤，哪怕是燃燒及其充分的燒烤器具，不管我們看不看得到黑煙，化
燒烤爐
學排放依然存在，排放的物質依然污染食物，污染環境。在所-燒烤的熱源中，電是清潔的熱源，電作為熱源沒有化學排放。
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新石器時代、龍山文化時期、二里頭遺址中，均有出土與燒烤相關的器物。北魏《齊民要術》卷九，專門講炙法，也是燒烤。烤乳豬，烤牛肉，烤牛百葉，烤腸，烤丸子等等。食材不同，烤法也不同。
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在木炭燒烤的基礎上，人類又發明了爐烤，也就是開始使用燒烤爐了。在燒烤爐的幫助下，木炭燒烤有了長足的發展，比如現代的下排煙燒烤爐、木炭燒烤爐等。當然木炭也有了-性的發展，在天然木炭的基礎上發展出了碳、木炭、機制碳、碳等等多種品種，中東燒烤爐廠家，各自擁有不同的屬性。
后來隨著工業的發展和時代的發展，國外流行的電熱燒烤也進入了中國，它是一種采用電熱-管間接加熱食物的明式燒烤爐，是目前適合室內燒烤用的燒烤爐。電熱燒烤爐通常通過烤盤、烤網、手碟等配件來放置食物，然后通過配件下方的電熱-管來間接加熱食物。嚴格-講，使用烤盤的電燒烤爐并不能稱為燒烤而應該是煎烤，比傳統的木炭燒烤要有優勢：無排放、無油煙、無污染、不沾油、低油脂、不上火……，是目前健康、適合家庭室內使用、商用的燒烤爐。
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