衢州市心廚餐飲管理有限公司一家-于【餐飲美食交流學習】、【餐飲管理】、【餐飲菜式開發】的型餐飲管理企業，有上百種培訓項目如：【面點培訓】【西點培訓】【小吃培訓】【燒烤培訓】【各大菜系培訓】等等。鹵菜培訓
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閩西風味——白斬河-
又稱長汀風味。以長汀菜為代表，主要流行于閩西地區，是客家風味。和廣東菜系的客家風味較近。
閩西位于粵、閩、贛三省交界處，以客家菜為主體，多以山區特有的奇味異品作原料，正宗鹵菜培訓，有濃厚山鄉、多湯、清淡、滋補的特點。代表菜有薯芋類的，如綿軟可口的芋子餃、芋子包、炸雪薯、煎薯餅、炸薯丸、芋子糕、釀芋子、蒸滿圓、炸滿圓等；野菜類的有：餳、苧葉餳、苦齋湯、炒、鴨爪草、雞爪草、炒馬蘭草、香椿芽、野莧菜、炒木錦花等；瓜豆類的有：冬瓜煲、釀苦瓜、脆黃瓜、南瓜湯、南瓜餳、狗爪豆、羅漢豆、炒苦瓜、釀青椒等；飯食類的有：紅米飯、高梁粟、麥子餳、拳頭粟餳等。肉食較出名的有白斬河-，燒大塊。
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心廚餐飲培訓與您分享小吃店選址
1、大學附近——大學生一般沒有受過苦，不喜歡在學校里的食堂吃飯，很多會選擇到外面的商鋪吃飯，如果你們那有大學，又剛好有房子的話，只要房子沒有別的問題，那么你就下手吧�！ ←u菜培訓
2、工廠附近，大型工廠的員工很多，一般選擇工廠，是靠近宿舍區選擇位置，位置離宿舍區越近，那么你選擇的位置就越好。 3、超市、醫院，居民區——靠近超市，醫院，居民區的位置也是很-的，消費能力稍大些，但要開在這種地方，鹵菜-，經營方式要變一下，不能再用傳統的經營方式了�！ �
4、商業活動區，每個地方都有一個火的位置，這種位置量大，消費高，各種商戶林立，是-的店鋪位置，鹵菜培訓，但這種位置有一個共性，就是房租價位高。選擇位置時，一定要明確好自己的定位。不要盲目去選擇�！←u菜培訓
5、在超市承包檔口——有的大型超市，設有的小吃檔口，開在這樣的地方，有穩定的客源，管理也可省心。
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心廚餐飲培訓與您分享豆腐豆腐干和其他小吃不一樣，更多被當做食材來使用。制作豆腐干流程比以上兩個小吃要復雜：漿及冷卻、點腦、蹲腦、澆制、壓制、出包、切 塊、成品。所需的調料：鹽、大料、花椒、茴香、姜等。目前大豆價格一般在2.5-3.5，一斤黃豆可以產3斤左右的鹵水豆腐，出去水電和材料 費，鹵菜熟食培訓，以2.5一斤的價格，那么一斤黃豆的利潤為4-4.5元，如果-賣200斤，那么利潤就是200元。
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