真空低溫油炸的優(yōu)點
1) 炸油利用率高
真空油炸過程中油脂處于負(fù)壓狀態(tài),溶于油脂中的氣體很快大量逸出,降低了油脂接觸空氣而被氧化的機(jī)率;食品中的水分沸點降低,產(chǎn)生的蒸汽 壓力較小,且溫度低,油脂的劣化程度大-低。
2) 油耗少
真空油炸過程水分汽化速度快,因而油炸成品組織多孔疏松,真空狀態(tài)下脫油,減少油脂在油炸成品松散結(jié)構(gòu)中的存留,脫油效果好,紅蘿卜片真空油炸機(jī)生產(chǎn)線生產(chǎn)廠家,油炸成品含油量少。
3) 采用真空低溫油炸成熟技術(shù),能在極短時間內(nèi)迅速脫水干燥,紅蘿卜片真空油炸機(jī)生產(chǎn)線價格,獲取含水量很低的食品,含油率低,脆而不膩,保存了食品原有的形、色、香、味,及-、礦物質(zhì)、纖維等多種營養(yǎng)成分
紅蘿卜片真空油炸機(jī)生產(chǎn)線
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低溫真空油炸適用的食品范圍:
水果類:如蘋果、香蕉、獼猴桃、菠蘿、冬棗、草莓、菠蘿蜜等。
蔬菜類:如秋葵、胡蘿卜、蘿卜、甘薯、南瓜、大蒜、洋蔥、食用菌、冬瓜等。
肉食類:如肉、魚、蝦等
本設(shè)備為加熱、油炸、儲油、脫油脫水、油過濾一體化設(shè)計,紅蘿卜片真空油炸機(jī)生產(chǎn)線,在真空下連續(xù)進(jìn)行,產(chǎn)品含油量低,產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài),在這種相對缺氧的條件下進(jìn)行食品加工,可以減輕甚至避免氧化作用
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