炒雞的時分放不放雞精？
a 的雞肉自身雞香味就很足，高壓鍋壓制或者煸炒后香味很濃，無須放雞精。假定是小雞或者是中等的雞肉，則需求添加雞精、雞粉增味。
q 炒雞的手法有什么央求？
a 一定要將雞肉的水分充沛煸出，煸雞塊時，要勤用手勺翻動雞肉，勤翻勺，避免雞肉粘鍋。當雞肉水分將盡時，再放入調料調味。
a 當地的酒店普通都用煤炭爐灶。炒雞的炒制時間比擬長，用煤炭比用氣可節約30%的本錢，而且火力更旺，-適合做炒雞。
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