米的潔白程度和米外層的米糠去除程度有關，米糠去除程度越高，雖然米是白了，但營養損失也越多。米糠中含有豐富的b族---和膳食纖維，米的胚芽含有---e和多不飽和脂肪酸，經常食用精白米的人容易發生---b1和---b2的缺乏。
因此，米不是越白越好。盡管糧油是居家過日子每日，但糧油方面還真存在不少流行的錯誤觀點，需要糾正。稱，肥城御貢大米，對大米品質的評價，應是從外觀品質、碾白品質、蒸煮品質和營養品質等來進行系統評價。從營養品質來看，大米品質主要體現在稻谷的淀粉、脂肪、蛋白、---及對人體有益的微量元素的含量，它們含量高低主要取決于稻谷自身的基因和生長環境中外源物的含量。
御貢大米不宜在日光中曝曬，否則會引起米粒曝腰，使大米的蛋白質、脂肪、粘度等營養物質遭破壞。通常情況下，一般應放在干燥、陰涼、通風處。如條件許可，對需存放一段時間的散裝大米，為抑制蟲害或驅除害蟲，可在米中放在蒜頭或茴香等中藥，并用紗布包扎緊，避免與米粒直接接觸。
購買數量：目前，糧食市場貨源充沛，為了能長年吃到新鮮大米，建議現買現吃，一般買糧一次控制在家庭口糧的一個月為好，做到少購、勤購、先購先用，御貢大米價格行情，后購后用。
香噴噴的大米飯大家都愛吃，但如果御貢大米的不好，御貢大米批發，蒸出來的米飯口感上就會差很多，所以大家在選購大米時都會精挑細選，以便購買到的大米。但市場上大米種類多，大米差距大，還有不少商家為了多---，把陳米摻在新米中賣，-更多利益。所以學會區分大米優劣，選購大米很有---。
在選購
反觀劣質御貢大米，從色澤上看就有差很多，而且劣質大米米粒瘦小不飽滿，用手搓一下，手上會占有很多白---末，可見劣質大米光澤差、組織疏松，口感自然要差的多。有的劣質大米甚至有霉味或其他異味，甚至無法使用。
劣質大米和大米差距還是非常大的，相信大家學會區分大米優劣后，一定可以輕松快速的選購到大米，這樣蒸煮出來的大米口感一定---了。
過期的
但是很多時候在我們不經意的時候，御貢大米往往會發生很多變化，比如過期，也就是我們口中所說的變質，大部分時候我們是不知道大米過期的原因的。而且很多時候因為大家的不小心，往往也是會吃到過期的大米的。那么，針對這個問題，下面就來仔細說說人們是否可以吃過期大米。過期的大米是不能吃的，御貢大米，過期的大米，就已經變質了，里面的黃菌是很容易致病的。
每一種食物都有多種屬性，比如外觀、顏色、口感、味道、安全性等等。當我們說一種食品“合格”的時候，指的是它在各方面都符合我們的要求�；蛘哒f，各方面都符合食品生產者對消費者的承諾。
現代社會，食品很難堅持“現做現吃”，尤其是加工食品，從生產到消費，要經過運輸、分銷等環節。所以，保存食品是不可避免的。任何食品在保存中，前面所說的各方面都會按照一定的速度發生變化。在不同的食品中，變化快的那種屬性并不相同。比如奶、蛋、肉等生鮮食品，往往是臟東西生長先發生，然后才會有氣味等方面的變化。餅干，一般是受潮變軟，口感先發生變化。而方便面，則可能是油先氧化，產生異味。臟東西生長和油的氧化產生-，而食物受潮變軟則只是不好吃了。在食品工業上，這些都算是“食品變質”了。
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