冷凍食品蔬菜。經(jīng)過進行漂洗整理過的蔬菜，經(jīng)燙漂處理后，速食火鍋批發(fā)廠家，放入零下15-18攝氏度的環(huán)境中，用較短的時間可以快速通過冰凍，使其在低溫技術條件下，速食火鍋電話，-地保持原菜的色香和多種方式有效提高營養(yǎng)物質成分，速凍蔬菜加工的特點是不同解凍后的復原性好，近似一個新鮮以及蔬菜。干凈的蔬菜加工一般在城郊地區(qū)加工，其方法是將采收的新鮮蔬菜進行初加工，剔除根莖、老葉、蟲傷，再洗凈，包裝成干凈的新鮮蔬菜上市銷售。 這種蔬菜加工后非常新鮮和干凈，消費者購買方便。
新鮮蔬菜的種類繁多，食用部位各異，用途也各不相同，很難逐一介紹他的加工方法、按食用部位的不同我們可以把它分為根菜類、莖菜類、葉菜類、花菜類、果菜類、食用菌類六種。根菜類蔬菜是指植物膨大的根部作為食用部位的原料，按其肉質根的生長形成不同，分為肉質直根和肉質塊根兩種類型。常見的是瓜類，加工方法通常是去頭尾，刮去雜須，遼寧速食火鍋，削皮洗凈使用。主要品種：蘿卜、胡蘿卜、蕪菁甘藍、根用芥菜、根用甜菜。加工方法：切去頭尾刮去雜須，削去污斑，削皮或不削皮，洗凈即可。
芋頭、魔芋的加工方法各有不同。芋頭一般采用刮削皮后用清水浸泡備用。因為芋頭含有粘液。粘液中含有酸鈣，容易-皮膚出現(xiàn)紅癢-，因此加工時要注意，如果不慎接觸到發(fā)癢時，可以再火上烘一下，或者用生姜片輕擦即可止癢。魔芋中也有一定的毒性，而且還含有少量的，速食火鍋運輸，故宜用堿水加熱去除毒后方可食用，在飲食業(yè)多將魔芋加工成魔芋粉使用。洋芋、大蔥、百合的初步加工是用刀削去老根，在剝去外部老皮洗凈即可。
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