冷凍食品蔬菜。經(jīng)過進行漂洗整理過的蔬菜,經(jīng)燙漂處理后,速食火鍋批發(fā)廠家,放入零下15-18攝氏度的環(huán)境中,用較短的時間可以快速通過冰凍,使其在低溫技術條件下,速食火鍋電話,-地保持原菜的色香和多種方式有效提高營養(yǎng)物質成分,速凍蔬菜加工的特點是不同解凍后的復原性好,近似一個新鮮以及蔬菜。干凈的蔬菜加工一般在城郊地區(qū)加工,其方法是將采收的新鮮蔬菜進行初加工,剔除根莖、老葉、蟲傷,再洗凈,包裝成干凈的新鮮蔬菜上市銷售。 這種蔬菜加工后非常新鮮和干凈,消費者購買方便。
新鮮蔬菜的種類繁多,食用部位各異,用途也各不相同,很難逐一介紹他的加工方法、按食用部位的不同我們可以把它分為根菜類、莖菜類、葉菜類、花菜類、果菜類、食用菌類六種。根菜類蔬菜是指植物膨大的根部作為食用部位的原料,按其肉質根的生長形成不同,分為肉質直根和肉質塊根兩種類型。常見的是瓜類,加工方法通常是去頭尾,刮去雜須,遼寧速食火鍋,削皮洗凈使用。主要品種:蘿卜、胡蘿卜、蕪菁甘藍、根用芥菜、根用甜菜。加工方法:切去頭尾刮去雜須,削去污斑,削皮或不削皮,洗凈即可。
芋頭、魔芋的加工方法各有不同。芋頭一般采用刮削皮后用清水浸泡備用。因為芋頭含有粘液。粘液中含有酸鈣,容易-皮膚出現(xiàn)紅癢-,因此加工時要注意,如果不慎接觸到發(fā)癢時,可以再火上烘一下,或者用生姜片輕擦即可止癢。魔芋中也有一定的毒性,而且還含有少量的,速食火鍋運輸,故宜用堿水加熱去除毒后方可食用,在飲食業(yè)多將魔芋加工成魔芋粉使用。洋芋、大蔥、百合的初步加工是用刀削去老根,在剝去外部老皮洗凈即可。