調味品不為人1知的保健功能
辣椒的-感來自辣椒素。天然的辣椒素總共有6種，均為生物1堿類化合物。辣椒堿是辣椒素中含量高(69%)和辣感強(1600萬個斯考維爾辣度單位)的成分。其次為二氫辣椒堿(22%，1500萬個斯考維爾辣度單位)和去甲二氫辣椒堿(7%，910萬個斯考維爾辣度單位)。辣椒素不僅能與口腔和舌頭神經細胞膜上的trpv1蛋白質受體結合產生熱1辣感，調味品代工，也能與-和皮膚神經細胞上的trpv1蛋白質受體結合而產生熱1辣感。所以，辣味并不只是一個味覺概念。
辣椒功能1：止1痛
人們發現，辣椒素與皮膚接觸時先出現疼痛，然后出現麻木而使疼痛消失，因此辣椒素就成為治1療手術后神經疼痛和-關節1炎疼痛-的有效成分。美國加州大學的學者還發現，辣椒素之所以具有止1痛作用，是因為當辣椒素與trpv1蛋白質受體結合時，寧夏調味品，會同時釋放出與嗎1啡作用類似的內啡1肽，而內啡1肽能使人產生愉悅感。這也是有人吃辣椒-的-原因。
辣椒功能2：保護視力
辣椒還含有胡蘿卜素類化合物，調味品生產，如辣椒紅素、辣椒玉紅素、β-胡蘿卜素和玉米黃素，它們使辣椒具有鮮艷的紅色和黃色。吃黃色的柿子椒具有保護視力的作用。
辣椒功能3：控制體重
辣椒素還有加快代謝的作用，因此常吃辣椒有助于控制體重。此外，研究發現，辣椒素還具有殺滅細胞和抑制細胞生長的作用。
味精是采用微生物發酵的方法由糧食制成的現代調味品，其主要成分是谷氨酸 。它是既能增加人們的食欲，又能提供一定營養的家常調味品。雞精是從雞肉、雞骨中萃取出來的，除含有谷氨酸鈉外，更含有多種-酸。
功效：補充人體的-酸，有利于增進和維持大腦機能。因其具有-的鮮味，故可增進人的食欲。一般成年人均可食用。
適用量：尚無定論。有的規定每公斤體重日攝人不超過120毫克。
餐飲業的發展直接拉動調味品市場的快速發展。調味品目前為主要的銷售渠道，就是餐飲，餐飲業的快速發展帶動了調味品的發展，也使得調味品市場飛速發展。餐飲線要求的產品，和家庭產品有相似的地方，也不完全相同，渠道運作上面，也有差異。
銷售渠道重1心分散。此前，調味品oem，調味品主要是集中在批發流通渠道，依靠各地的副食品批發市場。發展到現在，出現了全渠道發展的趨勢。即批發渠道、傳統零售渠道、現代零售渠道、餐飲、封閉渠道、工業渠道等。調味品企業由依賴經銷商進行銷售，也發展到經銷商經銷，企業-供餐飲、商超、工廠等，銷售模式和銷售渠道發生了較大的變化。
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