多人很難理解載冷劑的含義，其實日常生活中的水其實就是我們通常所見-普遍的載冷劑。比如剛煮熟的雞蛋非常熱，我們會把它放到水中拔一下，再拿出的雞蛋就不會燙手了；還有小時候的夏天，家里常會把西瓜葡萄放到冰涼的井水里泡上十來分鐘，食品制冷用氯化鈣，再吃西瓜就清涼可口了。這個水其實就是傳遞冷量的載冷劑。但是如果我們還想吃到冰涼一點的水果，水的載冷效果就達不到我們的要求了，因為水的冰點就是0℃。而低于零攝氏度，而作為載冷作用的水，就會結(jié)成冰塊。所以我們會想到把西瓜放到冰塊里就會冰涼。但是工業(yè)生產(chǎn)中，水作為載冷劑一方面制冷冰點達不到要求，再就是水降溫到零攝氏度以下就會結(jié)冰成塊，不如流動液體載冷劑適宜大批量工業(yè)化生產(chǎn)。這時候我們就需要一種-冰點的介質(zhì)，來將他制冷，這種液體可以達到-10℃/20℃甚至-30℃/-40℃都不會結(jié)冰。那什么物質(zhì)的水溶液能達到這么低的溫度還不結(jié)冰呢？這就是我們上述所說的：無機鹽氯化物氯化鈣、氯-、-，也就是通常所說的“鹽水”。

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