4 技術特點及難點
果蔬變溫壓差膨化干燥技術有如下三個特點:一是干燥技術較易掌握。膨化設備構造相對簡單,1000型變溫壓差膨化機組供應,易于操作。膨化果蔬生產工藝中只有幾個關鍵環節,生產技術容易掌握。二是干燥能耗較低。由于采取了循環冷卻水和間歇式蒸汽加熱等措施,使其能耗遠遠低予真空冷凍干燥的能耗,這在實際生產中極人地提高了生產效率,并有效地降低了成產成本。三是技術適用性廣。許多果蔬原料都可以用此設備進行加工。日前,---已有數十種果蔬原料進行過變溫壓差膨化十燥加工研究,生產的許多產品具有---的感官和營養特性,能開發出許多有較好市場潛力的產品。四是產生的廢棄物少,符合要求。膨化果蔬一般是將果蔬可食部分商接經切分、預干燥、膨化干燥制成。許多加工副產物也可以進一步加工利用,加工過程中用水量少,造成污染少。
一、項目簡介
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、技術及產品介紹
膨化果蔬脆片,
以新鮮水果蔬菜為原料,變溫壓差膨化機組供應,
采用真空膨化技術,
生產香甜酥脆的果蔬脆片。
是繼油炸果蔬脆片、
真空油炸果蔬脆片之后的第三代產品。
由于是真空膨化脫水,
未經油炸,
所以產品---保存了原果蔬中的色、
香、
味和營養成分。
這項技術是近兩年開發出來的,實驗室變溫壓差膨化機組供應,并
很快商業化的新技術。自它出現以來,已引起包括日本、美國、新加坡、中國和臺灣在內的
很多和地區的重視。
膨化果蔬脆片具有低脂肪、低熱量、
高纖維、富含---和礦物質
等特點,且香甜酥脆,食用方便,是一種極新穎的休閑食品和旅游方便食品。
該技術除需---的廠房和基礎設施外,主要生產設備包括清洗設備、護色設備、去核去皮設備、切分設備、預干燥設備、速凍設備、變溫壓差膨化設備、調味設備、包裝設備等。輔助設備包括鍋爐、水循環系統等。膨化設備具有適用性廣、操作簡單、投資少、節能等特點。所生產的非油炸膨化產品具有綠色天然、品---良、營養豐富、食用方便、保質期長和易于貯存等特點。