本機的u形鍋體頂部抽真空，夾套采用蒸汽、燃氣、電加熱導熱油、電磁加熱等加熱方式，無段變速與蝸輪、減速機的組合傳動，增大了橫軸攪拌的力矩，冬瓜蓉餡料全自動臥式攪拌炒鍋工作效率，采用聚四氟乙烯材質刮板的攪拌器，在物料的翻滾攪拌過程中，攪拌器與鍋體的充分接觸，---了無攪拌死角。鍋體的開蓋、卸料、復位采用液壓、機械傳動控制，冬瓜蓉餡料全自動臥式攪拌炒鍋使用方法，操作---方便。真空炒制可降低炒制溫度，---適應于熱敏感原料的炒制，避免了因過度受熱引起顏色及口味的劣化，保持了原料原有的色、香、味。提高了炒制效率，并降低能耗，縮短了炒制時間。
臥式橫軸攪拌鍋產品結構：
裝置由立管式加熱器、濃縮器、冷凝器及管道閥門等組成。
機械傳動卸料、復位、液壓開閉蓋，操作全部系統采用按鈕及 pic 控制，抽真空系統采用水環式真空泵。
橫軸攪拌炒鍋操作方法：
橫軸臥式攪拌鍋技術性能---，操作簡單方便， 使用于高粘度食品物料預煮、配制，槽形鍋體、夾套加熱蒸汽，蝸輪減速機傳動橫軸攪拌，四平冬瓜蓉餡料全自動臥式攪拌炒鍋，由變頻器及無極調速控制攪拌轉速，攪拌器采用聚四氟乙烯漿，刮邊翻滾物料攪拌，無死角，機械傳動卸料、復位。
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