杜康釀酒
另一則傳說(shuō)認(rèn)為釀酒始于杜康,杜康也是夏朝時(shí)代的人。東漢《說(shuō)文解字》中解釋“酒”字的條目中有:“杜康作秫酒。”《世本》也有同樣的說(shuō)法。“杜康造酒”
經(jīng)過(guò)曹操“何以解憂,杜康”的詠唱,在人們心目中杜康已經(jīng)成了酒的-,也有了各種傳說(shuō)。
陜西白水縣康家衛(wèi)村,白酒酒廠,傳說(shuō)是杜康的出;河南汝陽(yáng)縣的杜康礬、杜康河,傳說(shuō)是杜康釀酒處;河南伊川縣皇得地村的上皇古泉,傳說(shuō)是杜康汲水釀酒之泉。
作為一種席上的飲品,從酒具的選擇,飲用的方法,都有一定的規(guī)矩,所謂茶有-,酒也有酒道。
首先飲酒要留有余地,要慢慢地細(xì)飲,-是飲烈性酒,千萬(wàn)不要一飲而盡。
有些人為了逞強(qiáng)好勝,互不相讓?zhuān)愎辔遥夜嗄悖瑏?lái)一個(gè)“喝酒不輸”,或者“不醉不夠朋友”,醬香型白酒,結(jié)果喝得酩酊大醉。甚至口出-語(yǔ),掀翻桌凳,傷及鄰座,樂(lè)極生悲,結(jié)果被或賠款,洛陽(yáng)白酒,-莫及。這不僅破壞了宴會(huì)友好和歡樂(lè)的氣氛,也是種有失禮儀、缺乏修養(yǎng)的行為,是宴會(huì)中飲酒忌諱的一個(gè)方面。
濃香型白酒的香味是調(diào)出來(lái)的,對(duì)一些利益大于一切的商家來(lái)說(shuō),并且是在-的前提下,也不必大費(fèi)周章的買(mǎi)糧食、采用“混蒸混燒”,“續(xù)渣法萬(wàn)年糟”工藝,使用“肥泥老窖”來(lái)釀出酒體。需要注意的是,這類(lèi)濃香白酒勾兌時(shí)候,用的是食用酒精,通常是玉米、薯干等原料,經(jīng)過(guò)工業(yè)手法,生產(chǎn)出的高純度酒精。食用酒精除了-本身,再無(wú)其他豐富的微量元素,勾兌出來(lái)的白酒,即無(wú)糧香,也無(wú)酒味,需要另外添加香精、糖精等物質(zhì),才能調(diào)出人們喜歡的香味和口感。如此低成本、易操作的造酒方式,甚得一些酒廠的歡心。
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