很多朋友，其實(shí)并不了煮酒設(shè)備，釀酒設(shè)備按照酒類(lèi)別可分為白酒釀酒設(shè)備、啤酒設(shè)備、葡萄酒設(shè)備、黃酒設(shè)備等各種各樣。而另一方面，釀酒設(shè)備按照釀酒原理可分為發(fā)酵設(shè)備、釀造設(shè)備和蒸餾設(shè)備以及后期包裝的灌裝設(shè)備，每位用戶(hù)可以根據(jù)自己的需求和不同的操作而選取自己合適的釀酒設(shè)備。
以白酒釀酒設(shè)備為例，傳統(tǒng)的是木質(zhì)和磚混做成的，但是，因?yàn)槁┢w積大、不易遷移、出酒率低等原因已經(jīng)被淘汰，而市面上錫質(zhì)做成的釀酒設(shè)備又由于價(jià)格昂貴，難于讓更多的消費(fèi)者接受。所以現(xiàn)在市面行的釀酒設(shè)備廠家大多為鋁質(zhì)設(shè)備和不銹鋼設(shè)備，根據(jù)市場(chǎng)反饋過(guò)來(lái)的情況，商家盡可能地把它們-的完善，還有降低成本。
根據(jù)現(xiàn)在的調(diào)查表明，鋁質(zhì)的白酒釀酒設(shè)備仍然占據(jù)市場(chǎng)大部分份額，鋁密度小，因此鋁質(zhì)釀酒設(shè)備通常很輕，易于搬運(yùn)，而且鋁導(dǎo)熱性能好，釀酒設(shè)備的熱效率-，節(jié)省燃料，并且出酒快，出酒率高。 從成本上來(lái)講，鋁材成本低，小型蒸汽煮酒設(shè)備，所以這樣類(lèi)型的釀酒設(shè)備價(jià)格要相對(duì)便宜一些，易被-。但是也有他的缺點(diǎn)，鋁材在焊接時(shí)會(huì)留下較為明顯的焊道，所以消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候發(fā)現(xiàn)，鋁質(zhì)釀酒設(shè)備一般看起來(lái)略顯粗糙一些，且由于鋁的光澤度不高，使得鋁質(zhì)煮酒設(shè)備整體的美觀度大-低。
釀酒技術(shù)隨著時(shí)代的不同，生產(chǎn)技術(shù)也在改變，煮酒設(shè)備廠家用來(lái)釀酒的工具也在發(fā)展，如今的設(shè)備種類(lèi)繁多，有家用的、小型的、大型釀酒設(shè)備等。它們都是時(shí)代進(jìn)步的產(chǎn)物，是為了更方便，更有效的進(jìn)行釀酒工作制作的。
大型釀酒設(shè)備體積較大可以進(jìn)行大量的釀造工作，設(shè)備本身有著-的設(shè)計(jì)可以進(jìn)行一系列的釀酒程序，但是產(chǎn)出酒的卻不全是由設(shè)備決定的，物料加入設(shè)備前被加工的程度、含有的水量、環(huán)境等都有可能影響產(chǎn)酒量和品質(zhì)。
物料放入大型釀酒設(shè)備前如果含水量過(guò)低或過(guò)高都會(huì)影響生產(chǎn)，因?yàn)椴荒?的和酒曲結(jié)合，導(dǎo)致產(chǎn)量降低。因此例如大米這類(lèi)物料的水分一般保持在百分之六十左右。夏季溫度高，設(shè)備發(fā)酵時(shí)升溫會(huì)變快，因此生產(chǎn)時(shí)物料不要裝太多，溫度控制在36度以下。
煮酒設(shè)備是一種進(jìn)行大量釀酒的設(shè)備，因?yàn)樗漠a(chǎn)量較高，能夠?yàn)槭褂谜邘?lái)便利提升產(chǎn)量受到了釀酒商的喜愛(ài)。為了能夠正確的使用設(shè)備進(jìn)行生產(chǎn)應(yīng)該多了解一些相關(guān)的知識(shí)，這樣在日常使用時(shí)可以-的維護(hù)使用了。
新買(mǎi)的大型釀酒設(shè)備經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的閑置會(huì)有不少的塵埃等影響酒的物質(zhì)，在安裝前各部位沒(méi)有連接都是零散的，應(yīng)該趁這時(shí)對(duì)設(shè)備進(jìn)行一次清理。設(shè)備安裝完成在檢查功能沒(méi)有問(wèn)題后，使用蒸汽等方法對(duì)整個(gè)設(shè)備進(jìn)行處理有害微生物的工作。
大型釀酒設(shè)備加工物料生產(chǎn)酒時(shí)要進(jìn)行蒸酒，這一步驟需要用到蒸汽柜，因此要時(shí)常注意柜內(nèi)的水位，使用設(shè)備前將水加到水位線(xiàn)較高處，使用中要注意觀察水位是否下降到了較低水位線(xiàn)。設(shè)備完成工作后應(yīng)及時(shí)做排水等工作避免堵塞。
煮酒設(shè)備在生活中使用廣泛，根據(jù)研究表明，家用小作坊煮酒設(shè)備，該設(shè)備釀酒通常采用低溫投料、低溫浸漬的方式，下-體介紹下這么做的原因是什么：
1.低溫投料能溶出較多的游離活性酶，這些酶耐熱性差，這種環(huán)境下酶類(lèi)不會(huì)失活，并且能夠在適宜的條件下進(jìn)行酶分解作用。
2.低溫投料能夠降低膠體物質(zhì)的溶出速度，緩慢溶出的膠體物質(zhì)能和酶相互作用，從而使酶的作用速度有所提高，這樣便可以-因細(xì)胞溶解-造成粘度髙、麥汁呈混濁的現(xiàn)象。
3.低溫條件下，醪液的緩沖性能比髙溫條件下好，因此醪液的ph也會(huì)相對(duì)比較穩(wěn)定。另外，還有利于之后的蛋白分解、較大程度上-糖化效果
綜上所述，低溫釀酒對(duì)小型啤酒設(shè)備影響重大，為了-能夠釀出的啤酒，煮酒設(shè)備，投料和浸漬過(guò)程應(yīng)在低溫環(huán)境下進(jìn)行。
煮酒設(shè)備是指用于蒸煮、糖化、發(fā)酵和蒸餾釀酒原料的設(shè)備。釀酒在各個(gè)都有著很長(zhǎng)的歷史，開(kāi)始時(shí)釀酒行業(yè)是一種家庭式、作坊式的加工過(guò)程，隨著工業(yè)化的發(fā)展和進(jìn)步，越來(lái)越來(lái)多的釀酒設(shè)備出現(xiàn)在行業(yè)當(dāng)中，不僅提高了釀酒的加工效率，而且也提高了釀酒技術(shù)。
在白酒生產(chǎn)中，白酒及其伴隨的香氣成分是從固態(tài)酒醅或液態(tài)酒醅中分離和濃縮出來(lái)的，以獲得含有白酒所需的多種微量香氣成分和酒精的單元操作，稱(chēng)為蒸餾。
在許多設(shè)備中，無(wú)論是傳統(tǒng)設(shè)備還是新設(shè)備，原理都是一樣的，即把酒醅加熱蒸成酒蒸汽，傳統(tǒng)高粱酒煮酒設(shè)備，冷卻后得到成品酒的過(guò)程。這一操作的過(guò)程稱(chēng)為蒸餾。蒸餾是利用組分蒸發(fā)的差異分離液體混合物的單元操作。
現(xiàn)代化釀酒生產(chǎn)過(guò)程中，為了用生料酒釀造出高的成品酒，在這個(gè)實(shí)際操作過(guò)程中通過(guò)改變發(fā)酵容器如使用橡木桶等來(lái)改變糖化過(guò)程，同時(shí)盡量避免蒸煮工藝對(duì)酒風(fēng)味的影響。
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