病畜肉
通常是急宰的肉，肉體明顯放血不全。肌肉色澤深或呈暗紅色，可見(jiàn)們，j的暗紅色-浸潤(rùn)區(qū)。脂肪及結(jié)締組織、胸、腹膜下的血管顯露，內(nèi)有余血，指壓有暗紅色血滴溢出；脂肪組織染成淡玫瑰紅色。病畜肉的宰殺刀口．一般不外翻，刀口周圍組織稍有-浸染的現(xiàn)象，骨1髓紅染。淋巴1結(jié)腫大，豬肉批發(fā)價(jià)，且有暗紅色或其他相應(yīng)的病理變化。
買豬肉的時(shí)候，可以用手輕輕地按壓一下，豬肉豬肉能夠快速的反彈起來(lái)，就說(shuō)明這個(gè)豬肉可以買，這種豬肉就是新鮮的豬肉。當(dāng)然如果我們手指按下去，豬肉沒(méi)有反彈上來(lái)，那么這個(gè)豬肉肯定是不新鮮的，也許是放了幾天了，這樣的豬肉即使回家做成了美食也影響口感。所以說(shuō)大家去買豬肉的時(shí)候，一定要謹(jǐn)慎一些，千萬(wàn)不要給那些黑心的商家有機(jī)可趁的機(jī)會(huì)。雖然在我們用手指按壓豬肉的時(shí)候可能會(huì)沾點(diǎn)油，但是---起碼能夠-我們買的豬肉是新鮮的，回家吃著放心！
買豬肉時(shí)，根據(jù)肉的顏色、外觀、氣味等可以判斷出肉的是好還是壞。優(yōu)1質(zhì)的豬肉，脂肪白而硬，且?guī)в邢阄丁Ｈ獾耐饷嫱幸粚由詭Ц稍锏哪ぃ赓|(zhì)緊密，富有彈性，手指壓后凹陷處立即復(fù)原。次鮮肉肉色較鮮肉暗，缺乏光澤，脂肪呈灰白色；表面帶有黏性，稍有酸敗霉味；肉質(zhì)松軟，彈性小，輕壓后凹處不能及時(shí)復(fù)原；肉切開(kāi)后表面潮濕，會(huì)滲出混濁的肉汁。變質(zhì)肉則黏性大，表面比較干燥，顏色為灰褐色；肉質(zhì)松軟無(wú)彈性，指壓后凹處不能復(fù)原，留有明顯痕跡。
登錄后臺(tái)
