蒸柜高速變化的電流通過線圈會產生高速變化的磁場，當磁場磁力線通過炒鍋的底部時，會在炒鍋的底部金屬體內產生-的小旋渦流，使炒鍋本身自行高速-，從而加熱炒鍋內的食物。
由電腦控制溫度、時間：將需要蒸制的產品溫度、時間設置好，將產品放進蒸柜后，只需輕輕一按鍵，廚師就可以進行別的工作，蒸柜，當設定的蒸制時間一到，報警提示音響后，蒸魚頭蒸柜，按鍵取出即可。簡單、方便、省人工，尤其是“產品不會一個廚師一個樣”，而是千篇一律的標準化；
蒸柜屬于商用廚房設備，普遍用于酒店、學校、美食城、企-的大型商用廚房內。在使用蒸柜的時候，一些基本的注意事項要牢記�？圃诫娮诱砹艘韵�5點，多功能蒸柜，希望可以幫到大家。
1、使用前，查看蒸柜水箱，-水箱內有足夠的水，避免因供水故障造成干燒。
2、蒸柜的供水閥門時刻檢查，盡量保持常開狀態。同時要經常按下浮球，觀察自來水壓力和流量是否正常，是否暢通�！ �
3、蒸汽盆不使用時，盡量保持干凈干燥。長時間不使用蒸柜，應關閉電源，擦洗干凈。
4、蒸汽儲罐裝有重力或卸壓閥，是過量的蒸汽和排汽通道，智能蒸柜，切記不得任意加重壓力或堵塞，應允許其自由排氣。如有堵塞，必須等待卸壓閥污垢清除，回收閥體上下靈活運動即可使用�！ �
5、每天工作完成后，內罐的廢水應從蒸柜底部的排水閥排出，蒸柜柜體內部應清洗干凈。蒸柜
酒店廚房設備都有哪些分類？
1. 廚房爐灶： 抽油煙機、燃氣灶、油爐、汽爐、電爐、烤箱烤爐、酒精爐、木炭爐等。
2. 廚房炊具： 炒鍋、炒勺、蒸鍋、湯鍋、砂鍋、火鍋、平底鍋、不粘鍋、蒸籠、蒸箱、高壓鍋等。
3. 廚房附屬設施及用品：快餐廳桌椅、吧臺桌椅、水龍頭、桌布、臺布、照明燈具、開關、裝飾品、水果籃、蔬菜筐等。
; 4. 廚房櫥柜： 不銹鋼櫥柜、木質櫥柜、防火板櫥柜、鋼板櫥柜、整體櫥柜、整體廚房、集成廚房、櫥柜臺面、板材及配件等。 蒸柜
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