大閘蟹味美肉鮮，尤其是它的蟹黃，蟹黃中含有豐富的蛋白質(zhì)、磷脂和其他營養(yǎng)物質(zhì)。但在食用大閘蟹時(shí)發(fā)現(xiàn)沒有蟹黃，這是怎么回事呢？下面就跟隨大閘蟹小編一起來了解下吧！
一般來說，蟹黃由腺體、未成熟的卵細(xì)胞組織液還有其它混合而成！蟹黃一般就在螃蟹長身體正中間的位置！通常情況下母蟹有黃、公蟹有膏，大閘蟹公母是通過腹部的蓋來分辨的，圓形的蓋就是母蟹，像三角形的尖尖的就是公蟹，買的時(shí)候認(rèn)清楚別買錯(cuò)了！如果你在適當(dāng)?shù)募竟?jié)9月-10月買到的大閘蟹母蟹都是較為成熟的，不論大小都有黃，蟹黃在受熱的情況下是軟膏或者液體狀態(tài)。
然而如果你把螃蟹正面放進(jìn)蒸籠，蒸熟的螃蟹很可能找不到黃，因?yàn)樗鼤谡舻倪^程中流到鍋里去。因此，我們建議將螃蟹以背朝下、腹部朝上的姿勢蒸，這樣蟹黃就能被保留住。
如何分辨螃蟹公母
母螃蟹是圓臍，農(nóng)歷九月卵滿，蟹黃鮮香油脂細(xì)膩。
公螃蟹是尖臍，呈塔狀，十月黃肥膏白，口感豐腴圓潤。
如何蒸螃蟹
蒸螃蟹的時(shí)候一定要反著蒸，原因是反過來蒸蟹黃流出來會少一些。正面蒸的話，蟹黃流出來很多就會浪費(fèi)掉，陽澄湖大閘蟹多少錢一只，所以一定要注意哦！
陽澄湖大閘蟹養(yǎng)殖基---于陽澄湖中湖，地理位置---，水質(zhì)清澈，水草茂盛，大閘蟹提貨，天然飼料充足，故而成就了宏湟陽澄湖大閘蟹與眾不同的特點(diǎn)。
陽澄湖大閘蟹常見的幾種的做法，今天為大家整理了我們常見的陽澄湖大閘蟹做法細(xì)節(jié)配料等等，襄陽大閘蟹，供大家學(xué)習(xí)參考。
陽澄湖大閘蟹的做法和吃法之二：蟹釀橙：材料，陽澄湖大閘蟹，橙子。配料，酒、醋、。過程：選熟透且?guī)в袃善~子的大橙子，把頂部切下去瓤，留下少許橙汁，把大閘蟹的黃、肉塞入其中，再以切下的頂部封口放入蒸鍋中，加酒、醋、水蒸熟。吃大閘蟹時(shí)蘸醋、鹽，滋味清香，令人悠然而生雅趣...
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