1:熬高湯做紅油前的準(zhǔn)備工作襄陽(yáng)牛肉面的高湯和紅油都是用香料調(diào)配出來(lái)的,多種香料混合,各顯其味,才能讓襄陽(yáng)牛肉面發(fā)揮它的口味,其中有的香料要用做鹵包,牛肉面學(xué)習(xí)中心,用紗布包起來(lái),而有的香料要磨成粉,密封保存,用的時(shí)候取一定的量,香料準(zhǔn)備要充足。2:牛肉面所需設(shè)備燙面爐、案板、冰柜、大鐵鍋、電子稱、風(fēng)扇、密漏、燙面簍等,這都是傳統(tǒng)主要的一些設(shè)備。
襄陽(yáng)牛肉面培訓(xùn)?對(duì)于襄陽(yáng)人來(lái)說(shuō),早上吃一碗牛肉面或者牛雜面,新的---就開始了。面食可以說(shuō)是很多很多的,但是襄陽(yáng)正宗牛肉面有著它自己的口感,下面從事多年襄陽(yáng)交通路牛肉面大家說(shuō)說(shuō)吧!1.面是堿面,面是提前備好煮熟,然后澆上食用油用電扇吹干,面很有嚼勁;2.面湯是用骨頭熬的,一般用豬骨頭加各種佐料熬煮;
老板的手勢(shì)很---,手腕上下顛動(dòng),手臂卻不起伏,隔個(gè)半分鐘,小手臂一揚(yáng),竹笊籬在空中劃過(guò)一道小弧線,老襄陽(yáng)牛肉面學(xué)習(xí),面穩(wěn)穩(wěn)地落在碗里,再兌上紅湯,愛吃辣的人,老板給你多加一勺辣油,完了齊齊地端到桌上;如果你到襄陽(yáng),賞了水鏡莊的景,川味牛肉面學(xué)習(xí),懷了隆中的古,那么千萬(wàn)不要忘了品品襄陽(yáng)的牛肉面.1、開面館投資小、收益快,對(duì)廣大農(nóng)民和創(chuàng)業(yè)青年來(lái)說(shuō)是一個(gè)---的選擇。但大部分人還是用老一套的觀點(diǎn)來(lái)經(jīng)營(yíng)外地的市場(chǎng),面對(duì)全新的市場(chǎng)和客戶,不懂得變通,不懂得改良,造成產(chǎn)品和市場(chǎng)需求的脫節(jié),傳統(tǒng)終關(guān)門歇業(yè)。2、襄陽(yáng)牛肉面一辣二麻三鮮,但牛油重,味精量大,鹽為特重,---調(diào)料用量大,外地人吃了腸胃不舒服。在襄陽(yáng)開家面館還可以,去外地開恐怕不行。