冷榨就是原料不經過烘炒或者蒸制直接將原料投入榨油機擠壓出油，山核桃油批發廠家，這種方法油品顏色相對比較淺，色彩明亮，但出油率低，而且油料味道不濃厚，香醇。而熟榨要把油料作物在壓榨前經過烘千，目的是降低原料水分，增加油脂分子的活躍性和流動性，從而提高出油率，---油質味道的香濃。但也破壞了油品的化學組織成分，導致油的顏色更深，更黑油料壓榨工藝的基本過程如下：
1、常規生產工藝：生料--蒸炒—壓榨一機榨毛油
2、特殊油脂生產工藝：油籽-炒籽—壓榨--過濾-香味油脂
3、特殊油料生產工藝：油籽--整籽冷壓榨--過溏-冷榨油脂油料被擠壓岀油過程：當油料進入榨油機榨膛內，山核桃油生產廠家，隨著榨膛旋轉，壓力増大。
核桃與扁桃、腰果、榛子并列為四大干果。我國的山西、河北、河南、云南等地均盛產核桃，年產量在數百萬公斤。核桃果仁營養極其豐富，經分析表明，果仁中含有60 %～70 %的脂肪，居所有木本油料，被譽為“樹上的油庫”，15 %～20 %的蛋白質，10 %～15 %的碳水化合物，此外還含有---a、b、e、k、胡蘿卜素、核黃素、硫胺素及鈣、磷、鐵、銅、鈷、硒、碘等多種元素。
核桃油酸值、---化值、碘值的測定按gb/t5009137 - 1996食用植物油衛生標準分析方法測定；性能實驗方法采用schaal 烘箱法，山核桃油加工廠，將9份等重并添加不同抗化劑的核桃油和1 份等重的空白樣分別裝入250 ml的三角瓶中，置于恒溫烘箱內，湖北山核桃油，60 ℃保溫，并通以3ml/ s 的空氣，敞口定時測其---化值，分析其保質期和性能。
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