豬肉的營養非常全1面。除了蛋白質、脂肪等主要營養成分外，還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等。豬肉肥瘦差別較大，一般來說，肥肉中脂肪含量高，蛋白質含量少，多吃容易導致高血1脂和肥胖等---；蛋白質大部分集中在瘦肉中，豬肉批發價，而且瘦肉中還含有-白，可以起到補鐵的作用，能夠預防貧1血。肉中的-白比植物中的---吸收，因此，吃瘦肉補鐵的效果要比吃蔬菜好。
豬肉貯存：
(1)將肉切成肉片，放入塑料盒里，噴上一層料酒，蓋上蓋，放入冰箱的冷藏室，可貯藏1天不變味。
(2)將肉切成片，然后將肉片平攤在金屬盆中，置冷凍室凍硬，再用塑料薄膜將肉片逐層包裹起來，置冰箱冷凍室貯存，可1個月不變質。
(3)將肉切成肉片，在鍋內加油煸炒至肉片轉色，盛出，涼后放進冰箱冷藏。
食用時應易除豬脖子等處灰色、黃色或暗紅色的肉疙瘩，即稱為“肉棗”的東西，因為這些地方含有很多病菌和---，苦食用則易感1染---；
而飼料所致的劣質肉有廢水或藥等氣味；病理所致的有油脂、糞臭、腐1敗、怪甜等氣味。種用公母豬肌肉較紅，結締組織多，韌性大，不易煮爛或炒熟，口感差。注水肉呈灰白色或淡灰、淡綠色，肉表面有水滲出，手指觸摸肉表面不粘手。凍豬肉解凍后有大量淡紅色血1水流出。死豬肉胴1體皮膚淤血呈紫紅色，脂肪灰紅，血管有黑色凝塊，因死1亡時間長短不同臭味也不同。
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