隨著人們對食物的要求不斷提高，速凍蔬菜越來越得到現代人們的喜愛。
速凍果蔬等在速凍前需要進行漂燙殺青處理，這樣做的目的是通過殺青處理鈍化果蔬中的酶，從而減緩生物生理反應，防止果蔬的加快腐爛，同時還可殺掉蔬菜表面附著的部分微生物和蟲卵。
漂燙殺青機設備是一款低溫殺菌設備，主體采用食品級sus304不銹鋼材質，防腐、防銹，安全衛生、 無污染，符合食品安全要求，傳送部分采用不銹鋼網帶或鏈板可選，輸送平穩，速度可調，結構簡單，山野菜漂燙冷卻機，便于維護，山野菜漂燙冷卻機，溫度在99°以內自由調控，溫度控制采用自動裝置，山野菜漂燙冷卻機用途，---殺菌溫度均勻一致，適合不同物料的漂燙殺青，用途廣泛。
蔬菜漂燙殺青機是果蔬加工中護色工藝常需的漂燙處理設備，主要用于葉菜類、根莖類蔬菜如菠菜、卷心菜、芹菜、胡蘿卜、蘆筍、蘑菇、豆芽、水果片等產品的漂燙殺青，是速凍、脫水、凍干等預處理加工不可缺少的漂燙設備。
1、燙漂后，增加了組織透性，提高了組織內外物質交換的能力，便于后續工序操作；
2、燙漂后可鈍化酶活性，從而抑制營養物質的氧化損失、酶褐變等一系列---變化；
3、燙漂后，可減輕某些蔬菜原料的---風味，如苦味、澀味等；
4、燙漂時還可殺滅果蔬表面附著的部分微生物和蟲卵。
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