外部因素既保持廚房空氣的流通性和工作的暢通性，壓力蒸柜，順暢的工作環境可減少一些-事情的發生。
內部因素由以下三個方面說明：
1.廚房內的燃氣燃油管道、閥門必須定期檢查，防止泄漏。如發現燃氣燃油泄漏，首先應關閉閥門，及時通風，并嚴禁使用任何明火和啟動電源開關。
2.油炸食品時，蒸柜，鍋里的油不應該超過油鍋的三分之二，并注意防止水滴和雜物掉入油鍋，一體機蒸柜，致使食油溢出著火。與此同時，油鍋加熱時應采用溫火，商用廚房設備，嚴防火勢過猛、油溫過高造成油鍋起火。蒸柜
運用智能蒸柜的重要警示。
1，禁止運用噴水管沖淋蒸柜！水會導電，智能蒸柜，機器有或許固滲水損壞或電器受潮漏電-。
2，一切保護保養作業均必須在切斷蒸柜電源后進行。
由于蒸飯柜的功率高，在使用前必須安裝漏電保護開關，檢查好電器線路與做好消毒工作才可把大米放進柜中，在使用時必須將水箱加滿水，防止因缺水送電燒壞電器。蒸飯柜在蒸汽加熱時，將需蒸煮食品放入箱內關，蒸飯車頂上配有氣壓安全球閥，智能蒸柜，氣壓達到一定的壓力時氣壓球閥自動沖開蒸汽溢出，屬正常現象，嚴禁用物體壓住氣壓球閥。
電磁蒸柜是一種利用電磁感應原理將電能轉換成熱能的廚房電器，在電磁爐內部，由整流電路將50hz/60hz交流電變換成直流電壓，再經過控制電路將直流電壓轉換成頻率為20-40khz的高頻電壓。
一般用的廚房的配套設備包含：通風設備如排煙體系的排煙罩、風管、風柜、處理廢氣廢水的油煙凈化器、隔油池等。 大型餐飲業還包含傳菜電梯。
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