黑米糕,用三種米粉按一定比例混合,不用揉面,只需用手搓一搓米粉就可以了,做好的黑米糕軟糯甜香,常用來做早點或者做下午茶糕點。今天和大家分享做這個黑米糕的制作過程,有興趣的就看看吧。準備食材:黑米50克大米200克糯米50克糖適量制作步驟:步驟一:三種米提前淘洗干凈,晾干,分別放入料理機中打碎,打成粉末狀。步驟二:把三種米粉混合,攪拌均勻,加入少量水攪拌,面粉如上圖所示狀態,就不要再加水了。步驟三:用干凈的手開始搓面,米粉搓開成粉末狀,用手抓起一把握緊,米粉不立即松散開來,這米粉里的水添加的就算是合格了。如果面粉握緊后立即松散開來,還需要加入適量水,再繼續把面粉搓開來,熟化黑米粉,直到面粉握緊不松散為止。
麥芽糊精就是指以淀粉或淀粉質如苞米、稻米、麥子等為原料,熟化黑米粉價格,以酶法輕度水解、、噴霧干燥機做成的沒有淀粉的淀粉化合物。即麥芽糊精為歷經預糊化后的淀粉,是淀粉的水解物質。麥芽糊精具備極強的增稠和添充實際效果,加上在奶粉中可使奶粉容積澎漲不容易結塊,熟化黑米粉廠家,速溶咖啡易沖調另外控制成本。
玉米糖漿和麥芽糊精類似,也是一種沒有味兒的營養缺乏癥含糖量,都具備很多如水溶好、耐熬煮及其便于身體---吸收等與眾不同的物理化學性能。
紫米/黑米和大米的比例約1:3~4完全用紫米燜飯,口感有些糙;顏色紫黑紫黑的,看起來也影響食欲。建議1份紫米/黑米配3-4份大米,大米會被花青素染上淡淡的紫紅色,紫米/黑米本身的顏色也不那么黑紫,看著就想吃兩碗。4、米水比例 1:1.4~1.5平時做白米飯,米水比例1:1.3就能做出軟硬適中的米飯。與大米相比,紫米和黑米需要吸更多水,才能煮軟。所以如果蒸純紫米和黑米的飯,米和水的比例適宜1:1.4~1.5具體的做法是:干紫米100克,先用水淘洗一遍,瀝干水,再加入150克水,浸泡2小時,濟寧黑米粉,開始煮飯。干黑米100克,先用水淘洗一遍,瀝干水,再加入140克水,浸泡2小時,高壓鍋煮飯。