馬坡金谷又名馬廟金谷營(yíng)養(yǎng)豐富。據(jù)測(cè)定，淀粉含量66.85%~69.76%，蛋白質(zhì)含量達(dá)11．2%～13．4%，脂肪含量4.5%~5.85%，比普通小米高1%～3%。所含蛋白質(zhì)、脂肪均高于大米、面粉。人體必需的8種-酸含量豐富而比例協(xié)調(diào)。如賴(lài)氨酸0．22%～5．24%，蛋氨酸0．4%，色氨酸0．25%，亮氨酸1．87%，蘇氨酸、異亮氨酸及纈氨酸等含量在0．42%～2．88%之間。-的含量亦較豐富，而粗纖維的含量又是幾種主要糧食作物中低的。為產(chǎn)婦、幼兒及老人的滋補(bǔ)佳品。
營(yíng)養(yǎng)分析⒈ 小米因富含-b1、b12等，具有防止-不好及抗神經(jīng)炎；⒉ 小米具有防止反胃、-的功效；⒊ 還具有養(yǎng)血的功能，可以使產(chǎn)婦虛寒的體質(zhì)得到調(diào)養(yǎng)，幫助她們恢復(fù)體力；⒋ 小米具有減輕、、色素沉著的功效。適宜與禁忌 一般人均可食用；小米是老人、、產(chǎn)婦宜用的滋補(bǔ)品；氣滯者忌用；素體虛寒，小便清長(zhǎng)者少食。
小米粥是健康食品，可單獨(dú)煮熬，亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風(fēng)味各異的營(yíng)養(yǎng)粥。小米磨成粉，可制糕點(diǎn)，新泰懷志小米，美味可口。不過(guò)，需要注意的是，小米的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不比大米-，懷志小米市場(chǎng)價(jià)格，因?yàn)樾∶椎鞍踪|(zhì)的-酸組成并不理想，賴(lài)氨酸過(guò)低而亮氨酸又過(guò)高，懷志小米價(jià)格，所以不論是產(chǎn)婦，還是老弱人群，都不能完全以小米為主食，應(yīng)注意搭配，以免缺乏其他營(yíng)養(yǎng)。
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