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油酸性質(zhì)：油酸是動物食物中不可缺少的營養(yǎng)素。它的鉛鹽、錳鹽、鈷鹽是油漆催干劑；銅鹽為漁網(wǎng)防腐劑；鋁鹽可作織物防水劑及某些潤滑油的增稠劑。油酸經(jīng)環(huán)氧化可制造環(huán)氧油酸酯(增塑劑)。經(jīng)氧化裂解制壬二酸(聚---樹脂的原料)。毛紡工業(yè)用于制備抗靜電劑和潤滑柔軟劑。木材工業(yè)用于制備抗水劑石蠟乳化液。經(jīng)氧化制備壬二酸，是聚---樹脂(尼龍)的原料。也可用作乳化劑、潤滑劑、印染助劑、工業(yè)溶劑、金屬礦物浮選劑、脫模劑、油脂水解劑，用于制備復(fù)寫紙、打字紙、圓珠筆油及各種油酸鹽等。作為化學(xué)試劑、用作色譜對比樣品及用于生化研究，核定鈣、氨、銅，高含量棕櫚油酸廠家，測定鎂、硫等。在肝細(xì)胞中蛋白激酶。
油酸oleic acid，化學(xué)式為c18h34o2 。是一種單不飽和omega-9脂肪酸，存在于動植物體內(nèi)。將油酸加氫加成得到硬脂酸。油酸的雙鍵反式異構(gòu)體稱為反油酸。油酸的功效與作用據(jù)《中國居民膳食指南》記載的科研成果證實：油酸具有天然的功能，可以清除氧自由基，有老的功能。
糧農(nóng)組織、中養(yǎng)學(xué)會、中國糧油學(xué)會也---：油酸具清除壞膽固醇ldl保留好膽固醇的能力，保護(hù)---健康。
油酸是神經(jīng)元細(xì)胞的重要組成之一。
神經(jīng)學(xué)雜志表示油酸能防止人們隨著年齡增長所帶來的記憶和認(rèn)知功能下降，還能維持神經(jīng)元的完整性。
油酸與別的脂肪酸一起，高含量棕櫚油酸批發(fā)，以甘油酯的方式存有于一切動物與植物油脂中。在動物脂肪中，油酸在脂肪酸大約占40-50。食用油中的成分轉(zhuǎn)變很大，山茶油中可達(dá)到83，食用油中達(dá)54，而椰油中則僅有5-6。油酸為生產(chǎn)制造硬脂酸時的聯(lián)產(chǎn)品，工業(yè)生產(chǎn)硬脂酸和工業(yè)生產(chǎn)油酸事實上都帶有別的脂肪酸。用以生產(chǎn)制造硬脂酸和油酸的油脂原材料許多，工業(yè)生產(chǎn)上一般取混和油脂，比如熔制牛脂30、熔制豬脂10、骨脂40和米糠油20。油脂經(jīng)精制、水解反應(yīng)獲得的混和脂肪酸中，飽和狀態(tài)酸與不飽和脂肪酸溶點差別很大。硬脂酸和油酸的成品率關(guān)鍵決策于油酯，一般狀況下，冷榨能夠獲得30-50油酸，50-70硬脂酸。以動物與植物油脂和乳化油于105℃下水解反應(yīng)，用硬脂酸清潔，經(jīng)一次榨取去除硬脂酸，分離出來得粗油酸，經(jīng)脫干、水蒸氣蒸餾、冷藏。再經(jīng)二次榨取，深圳高含量棕櫚油酸，去除軟脂酸，終經(jīng)脫干精制而得制成品。此方法可聯(lián)產(chǎn)硬脂酸，一樣由油酸制硬脂酸時，也會聯(lián)產(chǎn)油酸。原材料消耗定額：動物與植物油脂1950kg/t、---98215kg/t。
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