1、磁山文化時期(7355-7235年前)
磁山文化時期，發現了一些形制類似于后世酒器的陶器和大量谷物，谷物釀酒的可能性很大。
2、河姆渡文化時期(6000-7000年前)
發現有陶器和農作物遺存，具備釀酒的物質條件。
3、三星堆遺址(公元前4800年至公元前2870年)
該遺址地處四川省廣漢，出土了大量的陶器和青銅酒器，其器形有杯，觚，醬香型白酒多少錢，壺等。
4、大汶口文化(公元前4300年至公元前2400年)
該遺址地處山東莒縣，隨葬80多件陶器中，有25件潔白的白陶器，呂梁白酒，主要是成套的酒器，計有貯酒的背壺，溫酒的陶規、注酒的陶甕和飲酒用的規杯。
黃酒的顏色并不總是黃色的，在古代，酒的過濾技術并不成熟之時，醬香型白酒價格，酒是呈混濁狀態的，當時稱為“白酒”或濁酒。黃酒的顏色就是在現在也有黑色的，白酒價格，紅色的，所以不能光從字面上來理解。黃酒的實質應是谷物釀成的，因可以用“米”代表谷物糧食，故稱為“米酒”也是較為恰當的。現在通行用“ricewine”表示黃酒。在當代黃酒是谷物釀造酒的統稱，以糧食為原料的釀造酒不包括蒸餾的燒酒，都可歸于黃酒類。黃酒雖作為谷物釀造酒的統稱，但民間有些地區對本地釀造、且局限于本地銷售的酒仍保留了一些傳統的稱謂，如江西的水酒，陜西的稠酒，西藏的青稞酒，如硬要說它們是黃酒，當地人也不一定能接受。
辣
很多人一開始喝白酒的時候，頭一個感覺就是辣。白酒中的辣味主要來自醛類。如甲醛、、丁醛、戊醛、己醛、、甘油醛、縮醛等，另外醇也具有性的辛辣味，它們-神經，使之產生辛辣感。
甜
白酒中的甜味有人認為主要來源于醇類，-是多元醇，它們都含有甜味基團和助甜基團，如-、2、3-、丁四醇赤癬醇、戊五醇己六醇等，隨著--oh數目的增加，甜味也相應增加，規律是-<乙二醇<-<丁四醇赤癬醇<戊五醇<己六醇，這些多元醇不但具有甜味而且是粘稠體，能給酒帶來-的醇厚感，使白酒味綿甜醇滑。
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