---無處不飲乎燒酒。章穆的《飲食辨》中說:燒酒又名火酒，《飲膳正要》曰阿剌吉。番語也(外來語--著者注)，蓋此酒本非古法，白酒酒廠，元末暹羅及荷蘭等處人始傳其法于中土。不管是自己的發明還是外國的傳入，蒸餾酒遲應該起源于元代。
國外蒸餾酒(alcohol)的起源
大約在12世紀，人們次制成了蒸餾酒。當時蒸餾得到的烈性酒并不是飲用的，而是作為引起燃燒的東西，或作為溶劑，陽泉白酒，后來又用于---。國外的蒸餾酒大都用葡萄酒所蒸餾。從時間上來看，公元12世紀相當于我國南宋初期。
儀狄釀酒
儀狄是夏禹的一個屬下，《世本》相傳“儀狄始作酒醪”。公元世紀《呂氏春秋》云：“儀狄作酒”。漢代劉向的《戰國策》說：“昔者，醬香白酒生產廠家，帝女令儀狄作酒而美，進之禹，禹飲而甘之，曰：后世必有飲酒而者。遂疏儀狄而絕旨酒”。
但《黃帝內經》已有黃帝與醫家歧伯討論“湯液醪醴”的記載，《神農本草》又肯定神農時代就有了酒，都早于儀狄的夏禹時代。
散白酒攝生常識：
我們平常喝的白酒常常被以為是沒有怎樣養分，并且是被以為是不喝酒才好。其實白酒并非只有這樣一個喝的功能，它還有其他方面的價值。
一同有些虛弱者或有啤酒肚的男人，也應該削減啤酒的攝入量，多喝點白酒，能削肪堆積，削減虛弱的誘因。
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白酒中的成分很凌亂，這些物質中有不少是人體健康所需的。有癥者睡前飲少量白酒，有利于睡覺，并能影響胃液與唾液分泌，起到健胃的作用。此外，適量飲用以高粱、青稞為主資料的白酒還有通風---、舒筋的作用。
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