回轉式殺菌鍋種類優缺點牛肉罐頭高溫殺菌鍋牛肉罐頭高溫殺菌鍋
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回轉式殺菌鍋
回轉式殺菌鍋可以提高半流質食品的熱穿透能力。殺菌過程中，罐頭內容物處于不斷被攪動的狀態下完成殺菌，故也稱攪動式殺菌鍋。
優點是殺菌均勻，殺菌時間短，產品高，節省蒸汽，包裝容器不易變形和破損。主要缺點是：設備較復雜，牛肉罐頭高溫殺菌鍋工藝，殺菌準備時間較長，殺菌過程熱沖擊較大。
回轉式殺菌鍋分為全水式單鍋回轉殺菌鍋、全水式雙鍋回轉殺菌鍋、噴淋式雙鍋回轉殺菌鍋。
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