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青辣椒選好之后，鄧招立和廚師們就要開始腌制。過(guò)水、曬干、進(jìn)壇腌制……在鄧招立看來(lái)，這每一道工序都馬虎不得，因?yàn)槊恳粋�(gè)細(xì)微的變化都有可能影響到終的味道。整個(gè)過(guò)程大概需要半個(gè)月，在這期間，鄧招立每天都要-查看辣椒的變化。
配方的特色醬椒飽含著廚師們的努力和熱情。為了大限度發(fā)揮醬椒的酸辣，鄧招立選用的都是新鮮的胖頭魚。“當(dāng)天做的口味魚頭，餐飲辣椒醬公司電話，只用當(dāng)天宰殺的魚。”
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小編也是一個(gè)愛(ài)吃辣椒的人，雖然不能說(shuō)是頓頓離不開辣椒，也可以說(shuō)是看見(jiàn)辣椒就高興。小編在外面吃飯的時(shí)候也是經(jīng)常會(huì)點(diǎn)這一道菜，但是每次小編在家做辣椒炒肉的時(shí)候總感覺(jué)沒(méi)那么好吃，后來(lái)小編去請(qǐng)教了一下飯店的大廚，師傅說(shuō)，炒的辣椒炒肉不好吃可能是因?yàn)樯宰髁诉@1步，只要在炒之前多做這1步就好了。今天小編就把學(xué)習(xí)來(lái)的小竅門分享給大家，喜歡的記得---收藏！
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