花生油是我們平時吃的比較多的一種植物油，隨著生活水平的提高，以及社會的快速發展，如今市場上的花生油種類也是越來越豐富了，所以人們在購買花生油的時候，難免會買到不好的，所以對于花生油來說，我們應該怎樣辨別真假呢？
1.-的花生油，顏色是淡黃透明，色澤清亮，且沒有沉淀物質的，像那些色澤深暗，渾濁的則是劣質的花生油了，但是也有一些不法商販，不僅用的純正食用油代替花生油，有的甚至會在食用油中添加一些化學物質，讓劣質油看起來，有-花生油的樣子，但是卻沒有純正花生油的口感
2.-花生油的氣味清香，滋味純正，而香味濃郁但花生味不足的，則為劣質油，也可以滴一到兩滴花生油到手心，搓至手心-，拿到鼻前聞，再次揉搓，純正花生油依然會，保持較濃郁的花生油香味，而摻假花生油香味越來越淡，且在這過程中可能會產生異味
3.純正的花生油，不溢鍋不起沫，無油煙，香味芬芳宜人，而加熱容易溢鍋，或者是起泡沫，油煙大，花生油的功效及作用，甚至顏色變深，變黑的為劣質花生油
4.把冰箱冷藏室調至10攝氏度，將油放進去10分鐘左右，純正花生油一半已開始凝固，摻有大量大豆油的花生油，只有底部微微一點凝固，摻入棕櫚油的花生油，大部分或全部凝結，而且結晶處是白色的晶體
在我們的日常生活之中，植物油或者是動物油是我們經常食用的，而其中的花生油以及大豆油又是我們吃的比較多的兩種植物油，有些人覺得花生油-一些，而有些人又覺得大豆油-，那么這兩種植物油，到底哪一種會-一些呢？
1.首先從營養成分組成上看，花生油中除了含有較高的，不飽和脂肪酸之外，還含有其他一些對人體有益的物質，經常食用花生油，可以防止皮膚皺裂老化，保護血管壁，另外花生油中還含有，可以-人腦-的物質，-腦功能早衰等，從這一點比較，花生油比大豆油更有利于健康
2.從制作過程，以及工藝方面來比較，花生油的制作工藝基本都是壓榨法，可以保留一些營養物質的成分，味道香醇，炒菜的味道也更令人喜歡，即使花生油價格稍貴一些，但是還是有很多的消費者喜歡花生油的
3.花生油的脂肪酸構成，比大豆油內的脂肪酸構成要好，不飽和脂肪酸比例高，更易于人體-吸收，對于預防血稠的人而言，使用花生油-一些。
其實無論是花生油，還是大豆油都是沒有問題的，前提是這兩種油在購買的時候，必須要符合安全標準，盡量去正規廠家購買，這樣在安全和方面，可以得到一定程度上的保障。
食用油在生活中是必須的存在，我們每天的生活中都是要用到食用油進行烹飪的，對于食用油的儲存也是有很多注意事項的，花生油過期還能吃嗎，那么食用油我們應該如何進行儲存呢？
對于大豆油、菜籽油、調和油， 放置在廚房間灶臺或遠離灶臺的桌面正常使用超過5周，其-化值就超過了-。也就是說，相對于溫度，光照對這三種油品的影響一些。在避光條件下，無論室溫還是40℃高溫，大豆油、菜籽油、調和油的-化值上升比較緩慢，放置7周后都不會超過-。所以，對于大豆油、菜籽油和調和油，為了保持好品質，要-注意避光保存。
對于花生油和葵籽油，光照和溫度都是敏感因素。光照時，葵花籽油第4周，花生油第3周的-化值就超過了-。避光時，高溫40℃放置4周就超過了-。因此，葵花籽油和花生油要同時注意避光和低溫保存。因此，對于葵花籽油和花生油要同時注意避光和低溫保存。
對于玉米油，對光和溫度的耐受情況是好的。只有在40℃光照的-情況下，-化值在使用6周后才超標，相比于其他植物油比較穩定。
由此可見，不同油種對光照和溫度的敏感性不一樣。葵花籽油和花生油對兩者都敏感，所以一定要注意放在陰涼處， 廚房間遠離灶臺的櫥柜；大豆油、菜籽油、調和油對光線更為敏感，所以要選擇避光的地方存放。玉米油則相對來講皮實些，主要是與油脂中的不飽和鍵有關系。
消費者關于用油的問題：
1. 那對于按照避光低溫的方法使用的開蓋油，是不是就-不用-了呢？
答：其實也未必，實驗表明：開蓋之后不再密封，僅僅擰上蓋子的情況下，放3個月之后，-化值會超過了-。
2. 出去玩時，花生油保質期多久，家里的油忘記蓋蓋子，擺在廚房間被狂曬了一周，那這種情況還能吃嗎？
答：事實上，在有光線照射以及高溫的情況下，泰安花生油，油的氧化變質速度非常厲害。實驗證明，陽光直射時，大豆油敞口放3天，-化值就超過了-。
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