提汁：先要進行甜菜預(yù)處理和切絲，然后制取滲出汁。
清凈：進行糖汁濃縮和結(jié)晶之前要進行清凈，以盡可能地清除非糖分，以免影響糖品并增加廢蜜量和糖分損失。
蒸發(fā)：煮糖前須采用多效蒸發(fā)操作濃縮糖汁，糖汁蒸發(fā)時，甘蔗壓榨設(shè)備，其中蔗糖、還原糖及其它非糖分，在溫度、ph值以及濃縮等條件的影響下，會發(fā)生一系列的化學(xué)變化。
煮糖、助晶、分蜜：將糖漿抽入煮糖罐在真空下進一步加熱蒸發(fā)。待蒸發(fā)濃縮到一定的過飽和度后，即可投入糖粉起晶。隨后繼續(xù)不斷地加入糖漿或糖蜜，使晶粒逐漸長大，甘蔗壓榨設(shè)備廠家，直到全罐內(nèi)形成含晶率和母液濃度都符合規(guī)定的糖膏，即可放罐。
在每一類中，又依處理步驟和方式的不同，再分成不同的方法。較常見的如下列幾種：一，石灰法。其中又分冷加灰法、熱加灰法、分次加灰法。二，-酸法。其中包括酸性-酸法、堿性-酸法、中性-酸法、磷酸-酸法、中間汁-酸法等。第三，碳酸法。其又可分為單次碳酸法、二次碳酸法、多次碳酸法、中間汁碳酸法。
上述三類澄清方法中，基本上都要加入石灰乳和進行加熱處理，不過加灰和加熱都要隨ph值的要求加以控制。此外，甘蔗壓榨設(shè)備廠家采購，比較新的方法如離子交換法，在國外多用于生產(chǎn)精糖。其它如電滲析法、超濾法和離子排除法等也都在不斷地發(fā)展。
1、甘蔗制糖
甘蔗制糖工藝主要是在南方產(chǎn)甘蔗地區(qū)采用的制糖方法，通常成熟的甘蔗含糖百分之10—16。現(xiàn)有的甘蔗制糖工藝主要采用壓榨法提汁、-酸法澄清，該法具有工藝成熟-、流程和設(shè)備比較簡單等優(yōu)點， -酸法制糖生產(chǎn)工藝主要包括：壓榨、澄清、蒸發(fā)、煮糖等工序。
壓榨
將甘蔗破碎后，甘蔗壓榨設(shè)備廠家聯(lián)系方式，采用壓榨的方法將蔗汁從甘蔗中壓榨出來，蔗汁進入下一個工序處理，得到蔗渣，蔗渣則多數(shù)進入鍋爐燃燒，產(chǎn)生蒸汽帶動汽輪機發(fā)電，供全廠生產(chǎn)用；
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