關(guān)于堵網(wǎng)的現(xiàn)象，面粉旋振篩是很常見(jiàn)的，就算廠家一直解決這個(gè)問(wèn)題，還是不能避免這種狀況的發(fā)生，為了盡量避免面粉旋振篩出現(xiàn)這一情況，我們?cè)诤Y分物料的時(shí)候做到以下幾點(diǎn)就能減少這些情況的出現(xiàn)。
堵塞的原因主要有如下幾點(diǎn)：
1、含有大量接近分離點(diǎn)的粒子；
2、物料含水量較高；
3、球形粒子或者對(duì)篩孔具有多接觸點(diǎn)的物料；
4、會(huì)發(fā)生靜電；
5、物料具有纖維質(zhì)的物料；
6、片狀顆粒較多；
7、編織篩網(wǎng)絲經(jīng)過(guò)粗；
8、橡膠篩網(wǎng)等較厚的篩網(wǎng)，孔形設(shè)計(jì)不合理，沒(méi)有達(dá)到上小下大，而使顆粒卡住。因?yàn)樾枰Y分的物料顆粒大部分是不規(guī)則的，因此，堵塞原因也是多種多樣的。
越是用靠近面粉粒中央部分磨出的面粉，其等級(jí)也就越高，隨著混入靠近面粉外皮部分磨出的面粉量的增多，其等級(jí)也就越低。
面粉的等級(jí)還同麥粒外皮和胚芽中的礦物質(zhì)(灰分)的含量有直接關(guān)系，礦物質(zhì)的含量越高，面粉的含量越低;相反，其含量越少，面粉的等級(jí)也就越高。如若追求面包有面粉的風(fēng)味的話(huà)，等級(jí)低的面粉反倒要比等級(jí)高的面粉更合適，比如健康的全麥面包就是用含有麩皮的小麥磨出全麥粉做的。就一般面粉而言，其礦物質(zhì)含量的多少對(duì)于其制作面包的性質(zhì)不會(huì)有太大的影響。但是，華瑞面粉如何挑選，如果其中礦物質(zhì)的含量多，面粉的顏色則稍帶灰色，做出的面包顏色自然也就發(fā)烏發(fā)暗。數(shù)十年前，面包的顏色如果是白色的話(huà)，則是其味道鮮美的象征，但到后來(lái)，面粉不再要漂白，而且大家也都遂漸地喜愛(ài)自然顏色和自然味道了。目前上還有一種面粉很常見(jiàn)——自發(fā)面粉self-rising flour，所謂自發(fā)面粉，是預(yù)先在面粉中摻入了一定比例的鹽和泡打粉，然后再包裝出售。這樣是為了方便家庭使用，省去了加鹽和泡打粉的步驟。但是我不喜歡用，也不大家使用，一是因?yàn)樵诿娣壑姓{(diào)和進(jìn)鹽和泡打粉并不費(fèi)事；二是自發(fā)面粉在儲(chǔ)存至一定時(shí)間之后，其中的泡打粉會(huì)程度不等地失去效用；三是很多糕點(diǎn)在制作時(shí)需要加鹽，而自發(fā)面粉里已經(jīng)有了鹽，究竟應(yīng)否再加鹽和再加多少尚得仔細(xì)換算。這種種因素都會(huì)影響到糕點(diǎn)得終品質(zhì)，所以不大家使用。
面粉如何挑選價(jià)格高，其加工精細(xì)，華瑞面粉如何挑選，灰分含量低，面筋含量高，細(xì)白，口感好，人體容易---吸收。但因面粉在加工過(guò)程中，維生 素等營(yíng)養(yǎng)成分損失較多，東平面粉如何挑選，如果以面粉作為主食，長(zhǎng)期單一食用精粉，就易導(dǎo)致---缺乏癥。
標(biāo)準(zhǔn)粉比面粉如何挑選略粗，色澤略差，麩星 (面粉中已被磨碎的麩皮碎片)多些。但含有較多的---、無(wú)機(jī)鹽等，營(yíng)養(yǎng)成分較全 ，使用后更有益于人體健康。
1、鑒別面粉時(shí)先看色澤，符合標(biāo)準(zhǔn)的精粉，色澤白凈，粉質(zhì)細(xì)潔；標(biāo)準(zhǔn)粉色澤為乳白色或微黃---。差的面粉色澤稍微深些。添加增白劑的面粉，色澤雪白或慘白，色澤越白，說(shuō)明增白劑使用量越大。
2、其次聞下氣味，面粉清香，且略帶甜香氣；凡有酸、臭、霉等異雜氣味的， 均為差的面粉。使用增白劑的面粉，會(huì)破壞小麥原有的香氣，澀而無(wú)味，甚至?xí)䦷в猩僭S化學(xué)---的氣味。
3、面粉手感細(xì)膩，粉粒均勻；劣質(zhì)面粉則手感粗糙或---光滑。
登錄后臺(tái)
