紅蘿卜片低溫油炸機報價-紅蘿卜片低溫油炸機-山東新邁工業

真空低溫油炸的優點

1)  炸油利用率高

  真空油炸過程中油脂處于負壓狀態，溶于油脂中的氣體很快大量逸出，降低了油脂接觸空氣而被氧化的機率;食品中的水分沸點降低，產生的蒸汽      壓力較小，且溫度低，油脂的劣化程度大-低。

2) 油耗少

  真空油炸過程水分汽化速度快，因而油炸成品組織多孔疏松，真空狀態下脫油，減少油脂在油炸成品松散結構中的存留，脫油效果好，油炸成品含油量少。

3) 采用真空低溫油炸成熟技術，能在極短時間內迅速脫水干燥，獲取含水量很低的食品，含油率低，脆而不膩，保存了食品原有的形、色、香、味，及-、礦物質、纖維等多種營養成分
紅蘿卜片低溫油炸機

一、設備簡介

真空油炸機是利用在減壓的條件下，食品中水分氣化溫度降低，能在短時間內迅速脫水，紅蘿卜片低溫油炸機報價，實現在低溫條件下對食品油炸，其中熱油脂作為食品脫水供熱的介質，還能起到-食品風味的重要作用。真空油炸機油炸食品有以下優點：

1、 保色作用：

真空油炸機采用真空油炸，油炸溫度-低，而且油內的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變，若采用真空油炸，可以保持其綠色。但是對于油溶性色素，如胡蘿卜的色素、葉綠素類色素在油炸時，色素易溶出，故在油炸前應對原料進行預處理，以保持色素的穩定。

2、 保香作用：

采用真空油炸，原料在密封狀態下被加熱。原料中的呈味成份大多數為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，紅蘿卜片低溫油炸機，這些呈味成份進一步獲得濃縮。

3、 降低油脂劣變程度：

炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解，而以水或水蒸汽與油接觸產生水解為主。在真空油炸過程中，油處于負壓狀態，溶于油脂中的氣體很快大量逸出，紅蘿卜片低溫油炸機生產廠家，產生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低，因此，油脂的劣化程度大-低。
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