紅茶 茶葉的一個(gè)品類 討論16紅茶，英文為black tea。紅茶在加工過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，鮮葉中的化學(xué)成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。我國紅-種以祁門紅茶著
紅茶屬全發(fā)酵茶，是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻切、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶。萎凋是紅茶初制的重要工藝，紅茶在初制時(shí)稱為“烏茶”。紅茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名。中國紅-種主要有：日照紅茶、 祁紅、昭平紅、霍紅、滇紅、越紅、泉城紅、泉城綠、蘇紅、川紅、英紅、東江楚云仙紅茶等，2013年湖南東江楚云仙紅茶喜獲“中茶杯”特等獎(jiǎng)。
紅茶被認(rèn)為起源于中國。但是這是一種在東方社會(huì)流行的精致，紅茶供應(yīng)商，新鮮的綠茶，并且仍然是當(dāng)今茶文化的基礎(chǔ)。隨著茶文化傳播和茶葉加工出口，在地區(qū)，鄰國以及終跨越海洋的地區(qū)進(jìn)行貿(mào)易，人們發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過長(zhǎng)途旅行的氧化程度更高的紅茶比其較低氧化的綠茶表親更能保持其新鮮度和風(fēng)味。在中國，西藏和其他鄰國邊境貿(mào)易的初期，茶被發(fā)酵，干燥并壓成磚塊作為貨幣。到目前為止，紅茶，中國生產(chǎn)的大部分紅茶都是出口到國外的。
紅-種 茶樹是通常用于生產(chǎn)紅茶的茶葉的大葉品種。它起源于印度的阿薩姆邦，生長(zhǎng)在溫暖潮濕的氣候中，紅茶生產(chǎn)，在亞
中國茶樹是中國原產(chǎn)的小葉品種，通常用于制造綠茶和白茶。它演變成灌木叢生長(zhǎng)在陽光明媚的地區(qū)，氣候更干燥，氣候更涼爽。它在山區(qū)繁榮，因?yàn)樗鼘?duì)寒冷有-的耐受力。
隨著時(shí)間的推移，紅茶產(chǎn)地，數(shù)百種品種和雜交植物已經(jīng)從這些山茶屬植物品種演變而來。但是從技術(shù)上來說，任何茶樹 - 白茶，綠茶，黃茶，烏龍茶，紅茶或普洱茶都可以由任何茶樹植物的葉子制成。
登錄后臺(tái)
