酒中酯類等：如酒中含有的酯類(脂肪酸酯類等)或較多，或者存有類黑精色素，也可能出現類似的微黃色。
貯酒的容器：貯酒的容器，白酒價格，如用豬血、石灰、油料等裱糊的容器貯酒時，散白酒經過較長的貯存(一般3年以上)后，存于血料中的鐵離子逐漸溶出而使散白酒呈微黃色。長時間貯存：入庫原酒為無色透明，而出廠的成品酒則為微黃透明。這是由于原酒在較長的貯存過程中，生成了一些聯酮類化合物，是一種黃色油狀液體的物質;另外由于蒸餾出的基酒中有含---及---類的微量成分，它們同樣可進行緩慢的美拉德反應，所以散白酒微帶黃色，隨著陳釀時間的延長，酒的黃色還會加深。
為什么發酵技術會影響酒的味道?
散裝酒加入發酵的常見工藝流程包括固態、半固態、液態和生料發酵。不同的谷物有不同的釀造工藝，不同工藝釀造的葡萄酒也有不同的口味，各有特點和優勢。一般來說，醬香白酒廠家，固態酒的香氣和---度相對較好，相應地，醬香白酒，雜味會較重且較小，而半固態和液態酒的味道相對較涼且較小。釀造技術的實踐可以把生料、固液結合起來釀酒，把各種發酵技術的好處結合起來釀造出好的酒。
什么是基酒：
基酒在字面上可以看出，指的就是基礎酒，也可稱為“半成品酒或原漿酒”。在上世紀的60年代以前，青島白酒，中國傳統---的白酒都稱作“原漿酒”范疇。
所謂基酒，便是基本的酒，是沒有進行過任何勾兌的原始酒液。。瓶裝白酒的制作過程是需要將基酒與新酒按一定比例調制而成，形成不同的風味。所用的基酒不同，酒的口感、香味也有很大的區別，基酒是非常重要的，缺少了它，白酒的風味都會都到很大的影響。
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