大閘蟹雖然鮮嫩無比，禮券大閘蟹，吃起來注意事項卻也不少。這期我們來看下大閘蟹的5大食用注意事項。
1、死蟹不能吃
大閘蟹生活在水中，除了喜歡吃活魚活蝦，對微生物等也尤為喜愛，導致大閘蟹很易滋生-。當大閘蟹活著時，會通過體內的-將-排出體外，而一旦，-大量繁殖，分解蟹肉的同時，更產生。若食用死蟹，很容易引起，輕則-、-、；重則脫水、-甚至。
2、生蟹不能吃
由于大閘蟹體內-較多，只有蒸煮足夠長的時間，才可將-完全。在烹飪時，切不可過于心急，耐心等待，讓大閘蟹完全蒸熟才可食用。一般而言，大閘蟹陽澄湖，8只蟹要蒸15分鐘左右以水沸時開始計算，保險起見，可再燜2-3分鐘。
3、現蒸現吃
大閘蟹蒸熟后宜當天吃完，不要隔夜。因為蟹熟后十分容易發生變質；同時，蟹的風味也會損失很多。因此大閘蟹還是現蒸現吃，如果實在要隔夜，用保鮮碗裝好放入冰箱，第二天食用時一定要再次用大火蒸煮。
4、不宜多吃
眾多周知，大閘蟹性寒，過量食用容易引起-等-反應。因此，不僅老人、小孩、脾胃虛寒者不宜多吃，普通人也不宜貪多。
5、不與茶水同用
很多人吃完大閘蟹后喜歡喝一杯熱茶，認為這樣可去腥。實際上，吃蟹后1小時內都不宜-，因為茶會沖淡胃酸，妨礙-；茶水還會使蟹的某些成分凝固，可能引起、-。
大閘蟹味美肉鮮，尤其是它的蟹黃，蟹黃中含有豐富的蛋白質、磷脂和其他營養物質。但在食用大閘蟹時發現沒有蟹黃，這是怎么回事呢？下面就跟隨大閘蟹小編一起來了解下吧！
一般來說，谷城大閘蟹，蟹黃由腺體、未成熟的卵細胞組織液還有其它混合而成！蟹黃一般就在螃蟹長身體正中間的位置！通常情況下母蟹有黃、公蟹有膏，大閘蟹公母是通過腹部的蓋來分辨的，圓形的蓋就是母蟹，像三角形的尖尖的就是公蟹，買的時候認清楚別買錯了！如果你在適當的季節9月-10月買到的大閘蟹母蟹都是較為成熟的，不論大小都有黃，蟹黃在受熱的情況下是軟膏或者液體狀態。
然而如果你把螃蟹正面放進蒸籠，蒸熟的螃蟹很可能找不到黃，因為它會在蒸的過程中流到鍋里去。因此，我們建議將螃蟹以背朝下、腹部朝上的姿勢蒸，這樣蟹黃就能被保留住。
大家平時吃螃蟹的時候都不會帶手套，所以吃完了以后手上就會有一股味道，而且這種味道怎么洗也洗不掉，很煩人。如何才能去掉難聞的腥味呢？
一、手上的腥味
1、檸檬：建議準備檸檬半個擠出檸檬汁用于食蟹后洗手有助去除腥味。
2、牙膏：牙膏之所以能去除手上的腥味，與其中所含的表面活性劑有密切關系。把牙膏均勻涂抹在手上時，表面活性劑能穿透并瓦解手部皮膚表面的海鮮殘留物。此外，牙膏中還含有各種芳香劑，也能在一定程度上消除海鮮的腥味。
3、食蟹后將少許白酒滴在手心中，雙手反復揉搓，再用清水沖洗，也可去除蟹腥味。若一次不成，可再重復一次。
4、食蟹后用涼茶水加香菜段揉搓洗手，腥味即除。
5、醋，先倒在掌心10多秒，陽澄湖大閘蟹禮盒，再把手涂滿，停留幾秒后用水沖掉
二、嘴里的腥味
1、喝一碗用姜末、紅糖沖的開水，既能暖胃，又能去掉口中的腥味。
2、可以把茶葉泡好的撈出來放在口里嚼；放點鹽含在嘴里，一分鐘后漱口；也可以嚼勁涼的口香糖或者香口膠；還可以吃個甜一點的蘋果。這些方法都會使口氣變得清新。
注：不小心使衣服沾上蟹黃的時候，可把螃蟹的鰓放在沾蟹黃的地方，輕輕揉擦。然后用清水沖洗，就可以洗掉啦！
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