大閘蟹富含營養(yǎng)，其不僅含多種人體所需的-，大閘蟹陽澄湖，還含有其-的蟹紅素和蟹黃素。除了這些營養(yǎng)物質外，大閘蟹的營養(yǎng)成分還有哪些呢?大閘蟹的營養(yǎng)價值具體都有哪些呢?
1、大閘蟹營養(yǎng)豐富，含有多種-。其中-a高于其它陸生及水生動物，-b2是肉類的5-6倍，比魚類高出6-10倍，比蛋類高出2-3倍。-b1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍。大閘蟹殼除含豐富的鈣外，還含有蟹紅素、蟹黃素等。
2、每100克大閘蟹可食部分含蛋白質17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，鈣126毫克，鐵2.8毫克。
3、蟹殼還含有一種物質——甲殼質，甲殼質中可提煉出一種稱為acos-6的物質，它具有低毒性性質，動物實驗已證實，該物質可抑制癌細胞的增殖和轉移。
另外，大閘蟹具有舒筋、理胃消食、通經絡、散諸熱、散淤血之功效。蟹肉味咸性寒，有-、化淤、之功，可跌打損傷、筋傷、皮炎。蟹殼煅灰，南漳大閘蟹，調以蜂蜜，外敷可治黃蜂蜇傷或其他無名腫毒。蟹肉對各種都有較好的。同時，又是兒童天然滋補品，經常食用可以補充兒童身體必需的各種微量元素。
清蒸大閘蟹的做法，說起吃大閘蟹，大家想到的做法，應該就是清蒸。大閘蟹和海蟹不同，它的肉質-細嫩，而且腥味比較淡，所以-適合用清蒸的烹飪方式。
大閘蟹是很多人都非常喜歡的食物。大閘蟹蟹肉-細嫩，瑩白細膩，再加上鮮美無比的蟹黃、蟹膏。掰開一只大閘蟹，入目皆是橙紅色的蟹黃，大片大片凝結在一起，還沒吃，就能聞到一股-的鮮香，讓人食指大動。
陽澄湖大閘蟹的做法和吃法之一：蒸蟹這是的吃法。挑選個大、肢體全、活力強的陽澄湖大閘蟹，大閘蟹品牌-，放在清水里洗凈，用繩或草把大閘蟹的兩個夾子和八條腿扎緊成團狀，入鍋隔水蒸熟。也可以放在水里煮熟。下鍋時可放一些生姜、紫蘇、黃酒、與之同煮，陽澄湖大閘蟹券，可以避寒去腥。食用時配上自己-調制的醬汁和黃酒，既能調味驅腥，又能完全吊出陽澄湖大閘蟹的美味。
蒸煮螃蟹時要注意：在水開后至少還要再煮20分鐘。
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