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松花蛋上的松花主要成分是mg(oh)?結(jié)晶。

使松花蛋產(chǎn)生松花的主要原因是腌制液中的naoh，形成原理是：

松花皮蛋上的松花怎么來的？

傳統(tǒng)的松花蛋腌制方法中用了生石灰、純堿、草木灰、、水、茶葉微量作為腌制劑；

現(xiàn)代工業(yè)腌制方法中一般直接使用工業(yè)原料：naoh、(nacl)、生石灰(cao)、-銅(cuso?·5h?o)、-鋅(znso?·7h?o)和(feso?·7h?o)，茶葉。

腌制劑中含有大量naoh，當(dāng)松花蛋中進入了足夠的naoh 后，原蛋中成溶膠的蛋白質(zhì)由于受堿的作用變成凝膠狀態(tài)，松花則生成于各層蛋白凝膠的層間隙之間，因而形成松花的鎂離子主要是存在于溶膠蛋白之中，在凝膠化時離析出與—oh 結(jié)合生成mg(oh)? 水化物， 并積聚于各層蛋白凝膠的層間隙之間形成松花。mg2+的來源是蛋殼和蛋膜。

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  應(yīng)急處理：

  皮膚接觸： 脫去污染的衣著，用流動清水沖洗-鋅。

  眼睛接觸： 提起眼瞼，用流動清水或生理鹽水沖洗-鋅。-。

  吸入： 迅速脫離現(xiàn)場至空氣新鮮處。保持呼吸道通暢。如呼吸困難，給輸氧。如呼吸停止，立即進行人工呼吸。-。

  食入： 用水漱口，給飲牛奶或蛋清。-。

  應(yīng)急處理： 隔離泄漏污染區(qū)，-出入。建議應(yīng)急處理人員戴防塵口罩，穿一般作業(yè)工作服。不要直接接觸-鋅泄漏物。

  小量泄漏：避免揚塵，小心掃起，收集運至廢物處理場所處置。

  大量泄漏：收集回收或運至廢物處理場所處置。

  以上是由天津同鑫化工廠小編為您講解的有關(guān)-鋅的注意事項，如您有什么需要請撥打我公司咨詢熱線！

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