新疆批發雞肉滾揉機-諸城匯康食品機械-批發雞肉滾揉機生產商

       滾揉機在食品加工中發揮著重要的作用.滾揉機的應用在食品加工制造行業有---的效果，新疆批發雞肉滾揉機，能夠很大限度的提高的生產效率.選購合適的滾揉機是食品加工企業提率的基礎，滾揉機由多部分組成。

滾揉機的工作原理：

把注射過鹽水包括磷酸鹽等輔料的肉放入滾揉機中，通過機器滿速運轉，肉塊在機肚里翻滾，部分肉被其中的擋板帶高出，然后自由落下，與低處的肉塊互相撞擊。由于旋轉是連續的，所以每塊肉都有自身翻轉、肉間互相揉擦和互相撞擊的機會。這樣，可使原來僵硬的肉塊軟化、肌肉組織松弛、鹽水容易滲透和擴散、肉發色均勻、同時起到拌和作用。由于不斷的滾揉和相互擠壓，可使肌肉里的蛋白質與未被吸收的鹽水組成膠體物質，一經加熱，此部分蛋白質先凝固，阻止里面的汁外滲、流失，從而提高了制品的保水性，保持了肉質鮮嫩，同時也提高了出品率。另外，鹽溶蛋白質的提取，增加了制品的粘著性、切片性，---了產品的品質。