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因為檸檬酸有溫和爽快的酸味,普遍用于各種飲料、汽水、葡萄酒、糖果、點心、餅干、罐頭果汁、乳制品等食品的制造。在所有有機酸的市場中,檸檬酸市場占有率 70以上,到目前還沒有一種可以取代檸檬酸的酸味劑。 一分子結晶水檸檬酸主要用作清涼飲料、果汁、果醬、水果糖和罐頭等的酸性調味劑,也可用作食用油的劑。
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因為檸檬酸有溫和爽快的酸味,普遍用于各種飲料、汽水、葡萄酒、糖果、點心、餅干、罐頭果汁、乳制品等食品的制造。在所有有機酸的市場中,檸檬---多錢一噸,檸檬酸市場占有率 70%以上,到目前還沒有一種可以取代檸檬酸的酸味劑。檸檬酸在化學技術上可作化學分析用試劑,食品檸檬---,用作實驗試劑、色譜分析試劑及生化試劑;用作絡合劑,掩蔽劑;用以配制緩沖溶液。
在加工蔬菜罐頭時,一些蔬菜呈堿性反應,用檸檬酸作ph調整劑,不但可以起到調味作用,檸檬---粉末,還可保持其品質。檸檬酸所具有螯合作用和調節ph值得特性使其在速凍食品的加工中能劑的性能,酶活性,食品保存期。金屬清洗檸檬酸是通過微生物發酵生產的有機酸,在洗滌劑生產當中進行應用廣泛,其自身的特以及螯合作用發揮起到了積極作用。檸檬酸在實際的使用中,有著---的性能體現,主要就是在安全性方面---,制備檸檬酸的原料都是來源于糧食,這是安全的食品級微生物。
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