炒青綠茶：炒青綠茶源于明代，由蒸變炒而來，目前是我國(guó)非常常見，也是產(chǎn)量很多的一種茶類。主要通過殺青、揉捻有些茶不揉捻，直接鍋中塑形、炒干而成。炒青綠茶大多色澤綠潤(rùn)，香氣上以栗香居多，也有清香型。炒青綠茶滋味濃醇爽口，葉底黃綠明亮。炒青綠茶在殺青后會(huì)用不同的手法來造型，按照形狀來分，又可分為4種。
綠茶的沖泡方法技巧
下投法：先投放茶葉，然后-向茶杯(茶碗)注足熱水。此法適用于細(xì)嫩度較差的一般綠茶。普通人家使用的大瓷杯和茶壺，只適于沖泡中低檔綠茶。
先涼后熱法：投放茶葉后，先用少許可飲用的常溫涼水浸泡三分鐘左右，使茶葉吸足水分，充分舒展，在將熱水一次注足。
為了避免引起睡眠不佳，睡前也盡量不要飲用綠茶。同樣，綠茶也不宜空腹喝。
綠茶的沖泡主要是根據(jù)茶葉的鮮嫩程度來決定投茶的方法，有時(shí)同一種綠茶，綠茶葉，因?yàn)椴烧獣r(shí)間不同，所采用的投茶方法也不同。 投茶法泡茶不僅跟茶葉的鮮嫩程度有關(guān)，江蘇綠茶，跟-季節(jié)也有關(guān)系，綠茶如何保存，冬天氣溫低，一般采用下投法，茶葉可以盡快泡好；反之夏天采取上投法，春秋采取中投法。當(dāng)然也和個(gè)人習(xí)慣有關(guān)，不必強(qiáng)求。 備具：玻璃杯，太平猴魁綠茶，茶荷，茶匙，水盂或廢水桶。
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