新鮮油脂的酸值極低,保存不當(dāng)?shù)挠椭蜓趸仍驎?huì)使酸值增大。有些油類在空氣中能形成一層硬而有彈性的薄膜,有這種性質(zhì)的油叫干性油碘值大于130,例如桐油和亞麻油。
利用油料植物開發(fā)生物柴油作為生物能利用的重要方面,得到了更多的關(guān)注,生物柴油幾乎不含硫和芳香族化合物,燃燒產(chǎn)生的碳?xì)浠衔锖皖w粒物等也很少,是石化燃油的優(yōu)良替代品。
油酸-制法有壓榨法、溶劑提取法、水代法和熬煮法等四類。所得的油脂可按不同的需要,用脫磷脂、干燥、脫酸、脫臭、脫色等方法精制。動(dòng)物的脂肪組織和油料植物的籽核是油脂的主要來源。