衢州市心廚餐飲管理有限公司一家-于【餐飲美食交流學(xué)習(xí)】、【餐飲管理】、【餐飲菜式開發(fā)】的型餐飲管理企業(yè),有上百種培訓(xùn)項(xiàng)目如:【面點(diǎn)培訓(xùn)】【西點(diǎn)培訓(xùn)】【小吃培訓(xùn)】【燒烤培訓(xùn)】【各大菜系培訓(xùn)】等等。
心廚餐飲培訓(xùn)與您分享餐飲容易犯的錯(cuò)誤
不要-把你的店開成雜貨鋪。
剛開始做生意的人常常會遇到這樣的情況,杭州小籠包學(xué)習(xí),看到自己生意不好隔壁賣面的生意好,就想著我要不要把面條帶上,杭州小籠包培訓(xùn)中心,然后看對面的快餐生意好,就想著我要不要也做快餐,后再看斜對面涼皮很-,就考慮要不要帶涼皮,到后發(fā)現(xiàn)盲目跟了一圈身心疲憊之后,什么也沒得到,生意還是江河日下。
做生意-的就是抓住自己的-,不要總是-別人,要堅(jiān)持做好自己的,爭取贏得顧客,這才是正路。
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心廚餐飲培訓(xùn)與您分享湘菜代表菜
全家福是家宴的傳統(tǒng)頭道菜,以示合家歡樂,幸福美滿
一般主料為:油炸肉丸、蛋肉卷、水發(fā)炸肉皮、凈冬筍、水發(fā)豆筍、水發(fā)木耳、素肉片、熟肚片、堿發(fā)墨魚片、雞肫、雞肝等。
輔料為:精鹽、味精、胡椒粉、蔥段、醬油、水芡粉、鮮肉湯等。杭州小籠包
制作比較容易:將上述主、輔料備辦周全以后,先把冬筍放進(jìn)沸水鍋中煮五分鐘左右撈出,解切成柳葉片狀,再把豆筍切成一寸長,淳安杭州小籠包,然后將木耳洗凈、撕開,將皮肉批刀成骨牌塊,雞肫和雞肝切成薄片,墨魚切成一寸見方的片狀,把肉丸和蛋卷扣入蒸缽內(nèi)蒸熟,上菜時(shí)取出復(fù)入大湯盆內(nèi)。
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心廚餐飲培訓(xùn)與您分享
閩西風(fēng)味——白斬河-
又稱長汀風(fēng)味。以長汀菜為代表,主要流行于閩西地區(qū),是客家風(fēng)味。和廣東菜系的客家風(fēng)味較近。
閩西位于粵、閩、贛三省交界處,以客家菜為主體,杭州小籠包培訓(xùn)學(xué)校,多以山區(qū)特有的奇味異品作原料,有濃厚山鄉(xiāng)、多湯、清淡、滋補(bǔ)的特點(diǎn)。代表菜有薯芋類的,如綿軟可口的芋子餃、芋子包、炸雪薯、煎薯餅、炸薯丸、芋子糕、釀芋子、蒸滿圓、炸滿圓等;野菜類的有:餳、苧葉餳、苦齋湯、炒、鴨爪草、雞爪草、炒馬蘭草、香椿芽、野莧菜、炒木錦花等;瓜豆類的有:冬瓜煲、釀苦瓜、脆黃瓜、南瓜湯、南瓜餳、狗爪豆、羅漢豆、炒苦瓜、釀青椒等;飯食類的有:紅米飯、高梁粟、麥子餳、拳頭粟餳等。肉食較出名的有白斬河-,燒大塊。