蛋糕粉蛋糕粉，又叫糕餅粉。事實上低筋粉也不等于蛋糕粉，因為在國外，面粉分類較細的部分地區，香雪中筋面粉廠家，低筋面粉還同時分為兩種等級，一是蛋糕粉cake flour，指低筋面粉經過處理，使原來低筋面粉之酸價降低，利于蛋糕之組織和結構；一是派粉pastry flour。派粉的筋度比蛋糕粉稍高一點點，但同樣都是屬于低筋面粉。
在日常生活中，我們都會用用低筋面粉做蛋糕。有時候家里有普通面粉，那么家用的普通面粉可以做蛋糕嗎？做蛋糕的面粉和普通面粉有什么區別？那么我們要怎么把普通面粉做成高筋的中筋面粉廠家呢？
高筋中筋面粉廠家指蛋白質含量平均為13.5%左右的面粉，通常蛋白質含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；因蛋白質含量高，所以筋度強，常用來制作具有彈性與嚼感的面包、面條等。在西餅中多用于在松餅千層酥和奶油空心餅泡芙中。在蛋糕方面于高成分的水果蛋糕中使用。
低筋面粉也可以用普通面粉和玉米淀粉混合替代，泰安中筋面粉廠家，但是嚴格按照烘焙配方的各種材料比例來下料是非常重要的。低筋面粉:簡稱低粉，筋性弱，因此適用于蛋糕等松軟的點心。如果沒有低筋面粉，福臨門中筋面粉廠家，也可按照4：1的比例，將普通面粉與玉米淀粉混合后使用，玉米淀粉可降低普通面粉的筋性。
用來做面包低筋粉是面粉中的一種。高筋粉，低筋粉的分類與面粉中所含蛋白質的多少有關。高筋粉蛋白質含量在10%以上，低筋粉蛋白質6.5~8.5%。靠近麥粒外皮的蛋白質含量比靠近中央的多，硬質小麥蛋白質含量高，一般用于生產高筋粉；軟質小麥用于生產低筋粉。做海綿蛋糕選用低筋粉，制作油脂蛋糕則多選用中筋粉，因低筋粉無筋力，制成的蛋糕---松軟，體積膨大，表面平整。油脂蛋糕本身結構比海綿蛋糕松散，選用中筋粉，使蛋糕的結構得到進一步加強。從而變得緊密而不松散。生粉是粟粉或豆菱粉，一般是做菜時掛芡用的。
為有效地防止旋振篩篩網堵塞，應針對上述篩孔堵塞原因采取措施:
1、當物料粒度較細、泥質含量較多、且篩分粒度較小時，福臨門中筋面粉廠家，水分對篩網的堵塞就起決定性的作用。
2、當物料中水分大于5%時，如果---對物料進行干燥，應對篩面、篩孔作針對性選擇。
3、當水分大于8%時，應采用濕式篩分。
4、對片狀顆粒較多的物料，則需要改變物料破碎方式及不同破碎方式流程的粒度搭配。
我們要合理調節篩網張緊力，這樣也能減少篩網堵孔，還要---掌握旋振篩的運行情況，這些都能避免這些情況，合理的張緊力使篩網同支撐梁產生輕微的二次振動，從而有效降低堵孔現象的發生，具體做法是，把張緊鉤做成恒力張緊機構，即在張緊螺栓上加裝彈簧。這樣肯定能減少堵網問題。
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