為什么不同的酒曲釀出來的酒滋味不一樣？
多見的酒曲有大曲、小曲、麩曲、傳統的-酒曲……，“骨為酒之骨”，酒曲決定了白酒的香型和特色，為什么會這樣呢？散酒加盟不同的酒曲浸透的各種酶不一樣，發酵時生成的香味物質也是不一樣的。
為什么發酵溫度、衛生會影響白酒的風味？
發酵溫度高或許發酵時間長，酯以及醇的生成量大，滋味濃；發酵溫度低，時間短，滋味冷漠。在出產和發酵進程當中，衛生解決不善，侵入雜菌也影響白酒。如由于-作用的成果，酒味發臭，發苦，或生成甘油醛辣眼流淚。散酒加盟白酒的酸度過高也會影響白酒的風味。曲藥及酵母過量或發酵溫度過高也能使白酒發苦等等。
蒸餾酒的起源
用的蒸餾器將酒液加熱，由于酒中所含的物質揮發性不同，在加熱蒸餾時，在蒸汽和酒液中，各種物質的相對含量就有所不同。酒精(-)較易揮發，醬香型白酒多少錢，則加熱后產生的蒸汽中含有的酒精濃度增加，而酒液中酒精濃度就下降。收集酒氣并經過冷卻，其酒度比原酒液的酒度要高得多，醬香型白酒，一般的釀造酒，酒度低于20%。
蒸餾酒則可- 60%以上。
現代人們所熟悉的蒸餾酒分為白酒(也稱燒酒)，白蘭地，醬香白酒價格，威士忌、伏特加，蘭姆酒等。
作為一種席上的飲品，九江白酒，從酒具的選擇，飲用的方法，都有一定的規矩，所謂茶有-，酒也有酒道。
首先飲酒要留有余地，要慢慢地細飲，-是飲烈性酒，千萬不要一飲而盡。
有些人為了逞強好勝，互不相讓，你灌我，我灌你，來一個“喝酒不輸”，或者“不醉不夠朋友”，結果喝得酩酊大醉。甚至口出-語，掀翻桌凳，傷及鄰座，樂極生悲，結果被或賠款，-莫及。這不僅破壞了宴會友好和歡樂的氣氛，也是種有失禮儀、缺乏修養的行為，是宴會中飲酒忌諱的一個方面。
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