貯藏品種的合理搭配及綜合經營
貯藏品種的合理搭配，錯季貯藏和冷庫綜合經營是冷庫充分利用，降低成本，相對效益穩定的經營方式。果蔬貯藏冷庫，可根據各種果蔬的采收季節，制冷設備配件，有計劃的安排全年的貯藏品種和貯藏時間。如蒜薹與紅富士蘋果、蒜薹與香菜、雜交蒜薹與大蒜的錯季貯藏等。
通風換氣操作
果蔬采后仍然是活的有機體，在貯存過程中在不斷地進行-，因而貯存果蔬的冷庫需要定期進行通風換氣。通風換氣是由庫外引入新鮮空氣，排出庫內的污濁空氣，當外界氣溫較高時，能量損失很大。因此，進行通風換氣操作時，應在氣溫較接近庫溫時進行，換氣次數和每次換氣時間，應根據貯存貨物的種類和要求確定。
隔熱、防潮層的維護
要嚴格-隔熱材料的隔熱性能和設計要求，-是松散式隔熱材料，經過一段時間后，有些沒填實的地方會慢慢填實下沉，致使墻體隔熱層上部出現空缺，要注意檢查，鋁排蒸發器制冷設備，及時添加；隔熱材料還會因防潮層或防護層受損而導致受潮，失去隔熱性能，應注意檢查修復，并將隔熱材料曬干回填。
我國冷庫制冷系統中80%以上采用氨作制冷劑。氨不僅對人體有一定程度上的危害，還存在火災的危險性。氨蒸汽在空氣中的容積濃度達到11%～14% 時具有可燃性，而其濃度達到15.5%～27%時遇明火可發生起火，螺桿并聯機組制冷設備，這也就是我們所說的-【2】。因此，當使用氨作制冷劑時，應加強對制冷系統安全 運轉的監控。
冷庫保溫所使用的材料、管線外層包裹物和儲物包裝等一般都是可燃的，并且房頂與墻體多采用聚泡沫芯材作 為保溫，其極燒并產生大量有毒氣體。在施工焊接作業或其他作業用火不慎時，制冷設備，都易發生火災事故，有些保溫材料還具有燃燒速度快，產物毒性大，燃燒煙霧大 等特點。
通風系統出于使用的目的考慮，通風系統要求“進入冷間的新鮮空氣應冷卻或加熱”，冷庫外界的空氣很難直接 進入冷庫。通風設計的-是內外氣體直接交換。不管是自然通風還是機械通風，新規范中都要求通風管宜選用管徑為250mm或是300mm的水泥管。因 此，冷庫內部發生火災時往往通風困難，而保溫夾層在火災發生時會由于四處連通，形成-的通風環境，造成蔓延燃
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