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天然色素有哪些？
天然食用色素是指直接來自動植物組織的色素，除藤黃有毒不使用外，其余對人體健康一般無害。我國允許使用并已制定有-的天然食用色素有：姜黃素、蟲膠色素、紅花黃素、葉綠素銅鈉鹽、辣椒紅色素、醬色、紅曲米及β－胡蘿卜素等。
1、胡蘿卜素：為人類食品中正常成分，是人們所需要的營養素之一，姜黃色素，可作為奶油著色劑。
2、辣椒紅素及甜菜紅：分別從辣椒中和甜菜的根中提出來的紅-素。前者是一種類胡蘿卜素，但是紅蘿卜a原。對人-性，用于罐頭食品。
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